冬天是高丽菜盛产季节，鲜脆又甘甜。而迎接年关将近，不妨看看地方妈妈如何手作“五行开运高丽菜水饺”，选用在地特色食材，特制红、白、黑、黄、绿等缤纷颜色水饺，不仅健康自己把关，也将会是年菜桌上的吸睛亮点，好吃、好拍又开运。
年关将近，象征元宝的水饺是许多家庭迎接农历年节必备的讨吉利料理，西螺镇农会家政班妈妈研发的“五行开运高丽菜水饺”，以原味(白)、菠菜(绿)、黑豆(黑)、红?(红)及南瓜(黄)等5种颜色的特制水饺皮，象征金、木、水、火、土的五行开运，让民众可以依照自己的开运颜色，制作属于自己的开运水饺，招来事事顺利好运到。
高丽菜富含钾、钙、镁、磷、维生素A、C等，适合油炒、凉拌、煮汤或腌制等烹调料理，农粮署为了让高丽菜以更多不同风味呈现在民众家里餐桌上，除了五行水饺外，还推出一系列“轻松煮好幸福”的家常料理，让民众在家也能轻松做高丽菜饭、高丽菜封、高丽菜煎饼、黄金泡菜等美味料理，当然还有冬令食补不能少的羊肉炉火锅及姜母鸭火锅，也是跟高丽菜最麻吉的明星组合，想在家轻松做料理的消费大众，可至农粮署官网下载“高丽菜创意料理食谱”。
【五行开运喜迎春-水饺料理食谱】
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猪肉 600g
高丽菜 600g
白开水 50cc
姜末 30g
酱油 30cc
糖 25g
葱末 200g
香油 20cc
盐巴 6g
白胡椒粉 4-5g
步骤:
1.高丽菜切碎丁先用 6g 盐巴拌匀静置 5-10 分,出水后滤
干水分备用
2.猪肉先用 6g 盐巴打拌匀到黏稠状后加入姜末、酱油、糖、
白胡椒粉拌匀
3.再加入高丽菜丁、及葱末拌匀后即可加入香油搅拌
4.拌匀后包入饺子皮里即完成
%对?端?绕え白)
高筋面粉 200g
M50 米谷粉 100g
冷水 190cc
盐巴 3g
步骤:
1.将所有材料放入盆中,冷水慢慢加,搅拌均匀成为无粉
粒状态的面团
2.将面团搓揉约 5-6 分钟至光滑
3.将面团松弛一下即可分割 1 个 10g 的面团,并擀成直径
约 6 公分的圆形即可包入食材
高丽菜鲜采上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱
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高筋面粉 200g
M50 米谷粉 100g
烫过菠菜(拧干水分) 110g
冷水 80cc
盐巴 3g
步骤:
1.先将川烫过的菠菜滤干水分加入冷水打成泥
2.再将所有材料及菠菜汁放入盆中,搅拌均匀成为无粉粒
状态的面团
3.将面团搓揉约 5-6 分钟至光滑
4.将面团松弛一下即可分割 1 个 10g 的面团,并擀成直径
约 6 公分的圆形即可包入食材
高丽菜鲜采上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱
%逗诙顾?绕え黑)
高筋面粉 200g
M50 米谷粉 100g
冷水 190cc
盐巴 3g
黑豆粉 8g
步骤:
1.将所有材料放入盆中,冷水慢慢加,搅拌均匀成为无粉
粒状态的面团
2.将面团搓揉约 5-6 分钟至光滑
3.将面团松弛一下即可分割 1 个 10g 的面团,并擀成直径
约 6 公分的圆形即可包入食材
高丽菜鲜采上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱
%逗?顾?绕え红)
高筋面粉 200g
M50 米谷粉 100g
冷水 190cc
盐巴 3g
红?粉 18g
步骤:
1.将所有材料放入盆中,冷水慢慢加,搅拌均匀成为无粉
粒状态的面团
2.将面团搓揉约 5-6 分钟至光滑
3.将面团松弛一下即可分割 1 个 10g 的面团,并擀成直径
约 6 公分的圆形即可包入食材
高丽菜鲜采上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱
%赌瞎纤?绕え黄)
高筋面粉 200g
M50 米谷粉 100g
南瓜 240g
冷水 190cc
盐巴 3g
步骤:
1.先南瓜蒸熟以后捣成泥
2.再将所有材料及南瓜泥放入盆中,搅拌均匀成为无粉粒
状态的面团
3.将面团搓揉约 5-6 分钟至光滑
4.将面团松弛一下即可分割 1 个 10g 的面团,并擀成直径
约 6 公分的圆形即可包入食材
