▲大阪黑门市场

图、文／Nathan Yung

日本旅行、美食圣地，关东有东京筑地，关西有大阪的黑门市场，想要体验日本在地传统市场，就非得来这走走不可，从生鲜到熟食，从海鲜到和牛，一应俱全，但要怎么挑选、怎么吃，跟着娜柴走一趟。

来到黑门市场口，咦？感觉似乎有点冷清，其实不然唷，这是条长长的街道，而且有天蓬，真的是刮风下雨都方便逛街的好地方。传统生鲜市场当然是卖鱼、卖肉、卖青菜、卖水果，比较让人惊讶的是街道并没有很明显的鱼腥味，干干净净。

▲大阪黑门市场内部街道

▲长崎县产-鲔鱼头

这里主要是传统市场，供应当地居民生活所需，但如果要在黑门市场吃海鲜，娜柴建议在这里吃生鲜河豚，因为连锁餐厅玄品都在这开店，就知道在这该吃什么了。

▲河豚连锁店-玄品

▲活河豚

感觉河豚好可爱啊～～～

▲可爱的河豚

黑门市场内有许多间河豚店可以选择，找间自己看顺眼的吃就可以了。

▲大阪黑门市场河豚专卖店みな美

超大的河豚，价格不贵，而且有白子，一尾约12,000日币起跳。里面用餐也不贵，一个人平均约3-5000日币以上。

到日本不试试河豚，感觉非常可惜，但吃过河豚后，别跟人家说你是来吃【河猪】，日文中的豚是猪的意思，河豚之所以称做“河豚”，是因为钓起时受到惊吓而发出如猪一般的声音。

不过，娜柴团长没亲自听过这声音，倒是处理龙虾时听过喀喀的声音，很可怕。

▲超大只的河豚 而且还有白子

看完河豚，跳转看水果，这里的水果店陈列方式绝对是因应观光客，夸张的一大排、一大叠，任君用“眼”挑选，但是，水果娇贵，请小心挑选，不要手指乱碰乱捏乱压，做个有水准的消费者。

▲水果摊

日本季节性的水果，冬天到春天正是品尝草莓、苹果的好时机，娜柴2016年拍过许多品种的图鉴，草莓的挑选上小撇步，除了外观看是否有损伤、发霉外，还要从表面看一粒粒的“颗粒”是否完整，这一颗颗就是草莓的种子，特写像是鼻头粉刺，娜柴被网友念过，就不放照片了，自己想像吧！

最重要的是“超好吃的草莓”多数都拥有满溢的香气，打开盒子从冲出的香气就能评判这草莓到底该不该买，不过市场内的水果摊个个壅挤，难以判定。现场可以看到许多观光客都在左挑右挑，拿不定主意。其实拿一盒起来闻一闻便知道，香气中如果带有香甜甜蜜的感觉，肯定是带有甜味，就算带点微酸感也是应该的。而有些盒子上注明糖度的都是高价品种，买了不会错，糖度随便都破表甜啊。

来日本吃草莓，就是要吃微酸中带甜啊，不然吃糖算了。

如果有完熟的草莓，推。“完熟”指得是成熟才采摘的果实，新鲜正甜，但保存期限就缩短了。

▲完熟的草莓

▲各种草莓

【淡雪】一种颜色较淡的草莓，与全白的草莓又不同，属于吃香气的品种，草地味与酸味较明显，但糖度仍高达13-15，价格比较高一些，适合味觉敏锐的人来尝鲜。

▲淡雪

日本草莓季，也因此社团正在疯草莓团购，不小心写太多关于草莓的挑选细节！关于日本的水果特性，近期内再分享。

▲淡雪

看完水果，来看看日本的牛肉！牛肉可以现场吃，也可以进店里吃烧肉，不过娜柴吃太多烧肉了，在这就吃个两片，意思意思踩点介绍。

▲万野总本店-牛肉贩售商

▲万野总本店-和牛

娜柴团长最“不”推荐的就是在这吃一盒盒的寿司，看看热闹就好，要吃平价寿司，推荐往回转寿司去点当日推荐，绝对比放在盒子内的好，当观光客也得要眼睛雪亮。

▲黑门三平

▲鲔鱼握寿司

写太多真实的事情，会容易得罪人，逛累了就来这免费的休息场所吧，还可以扭扭蛋娱乐一下。黑门市场是很有趣的当地市场，与筑地是不同的风貌，来逛这就请当逛家旁边的传统市场，看热闹，也要看门道。

▲万野总本店-牛肉贩售商

“日本美食旅游情报”团长 Nathan Yung，自2012年起自费耗资数百万，以台湾美食味觉为基础、东瀛饮食为启发，以惊人的味蕾天赋，踏遍日本，尝遍日本美食，在台更是努力不懈的阅读与亲自下厨实作！目前正着手结集心得成书！预定2016年底发行！

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