文／MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫整理报导
君品酒店继之前的龙虾或帝王蟹吃到饱、添好运港点、名人坊郑锦富米其林美馔，再度推出“此生不吃将后悔一世的香港百年巷弄小吃”，集结“波记烧腊”的烧鸭烧鹅、“蛇王芬”的蛇羹、“好到底面家”的云吞面及“恭和堂”的龟苓膏，不论是超过百年历史的名店小吃还是米其林强力推荐的平民美食，将可一次品尝。此外，这四家的近代传人也将连袂来台，将总和近400年历史的精英美食汇集于君品酒店颐宫中餐厅，于4月24～27日推出六场美食盛宴，不论是食材原料、烹调技术皆是原汁原味呈现香港道地风味，每场限定100位名额、每位1,980元+10%。
君品酒店此次将香港百年巷弄小吃在台北重现。（图片提供／君品酒店）
不吃会后悔一世的传奇美食—“波记烧腊”
位于西环皇后大道西425号的“波记”烧腊粉面店，已开业40多年，一直都是巷弄内的“街坊食堂”，名气早在西环街坊中口耳相传。根据米其林介绍，“波记”自行烹调的多款烧腊，每日限量销售：烧鹅限卖8只、烧鸭限卖40只，烧肉也只选烧腩，每日只卖一大块，卖完即止。米其林更特别提醒，如要品尝烧肉必须在下午14：00前、烧鹅则是16：00前到达店内，否则会白跑一趟。
波记烧腊在香港盛名远播。（图片提供／君品酒店）
香港第一家蛇羹汤闯荡美食界—“蛇王芬”
开创至今已有128年历史的蛇王芬，据悉代代相传已经到了第四代。餐厅座落在中环阁麟街30号，以太史蛇羹出名，是香港最老字号的蛇羹店。早期蛇王芬推木头车在中环大街小巷叫卖，于六十年代迁往现址，小店装潢简单、平凡不会令人注意这里出色家常美食。蛇王芬代代老板坚持食材的品质与新鲜，且从来不因物价上涨，退而求其次选择劣等食材。蛇王芬的蛇羹出名的地方就是用料足且汤底香醇。一碗蛇羹中就包括了五种蛇肉（过山乌、水蛇、金脚带、百花蛇、三索线）、鲍鱼、花胶、火腿、鸡丝、木耳、冬菇丝、陈皮等九种材料。
香港老字号蛇王芬蛇羹用料实在。（图片提供／君品酒店）
而汤底则以猪骨、鸡骨、蛇骨等新鲜材料佐以绍兴酒，经过两个多小时熬煮才大功告成，煞费苦心的蛇羹，成为蛇王芬开业半世纪以来屹立不坠的滋补圣品。除了蛇羹之外，蛇王芬的炖汤也是极受欢迎，并会随季节变化加以调整款式：如白菜胆炖鲜陈肾炖汤、海底椰雪黎、冬瓜瑶柱螺头等，每款炖汤几乎炖足3小时以上，汤水喝起来清香不腻口、润口清甜，也是养生滋补的另一选择。
正宗虾子面—好到底面家
位于香港新界元朗区发迹的好到底面家，于1948年创办，最初沿街摆卖以小摊贩经营广东面食为主，直到1961年搬至阜财街的现址至今已逾50年，也已拥有一间食品工厂、五间面食专卖店。“好到底”一直坚持由自己工厂制面，选用大地鱼汤、上等面粉、顶级虾子及新鲜鸡蛋等，为求所有面食达到香滑爽口、营养丰富及不含碱水味，制作过程中层层把关并由老师傅监制，以确保品质优良。这“好到底”面家提供11款面食供选购：虾子面、虾子宽条面、金装虾子面、瑶柱面、鸡蛋面、鸡蛋宽条面、鸭蛋面、斋面、甘笋面、菠菜宽条面、金装虾子，每一种面食皆有自己独特的风味与口感。因为用心制作也获得米其林特别推荐，更是香港天王小吃的龙头之一。
好到底面家云吞面曾获得米其林特别推荐。（图片提供／君品酒店）
延自清朝咸丰年间、传说龟苓膏始祖—“恭和堂”
香港恭和堂祖传之说，传自清朝咸丰年间之太医严绮文与其父为皇族医治血毒顽疾而创制，可论为龟苓膏之始。严绮文太医以此药方传予后人严永昌、严继昌于香港开埠初期来港，并于现今油麻地创立恭和堂行医，继续悬壶济世，沿用祖传之法始创药制龟苓膏，以和解疮介之毒。创业逾百年的“恭和堂”，是香港历史最悠久的龟苓膏专门店，其宗旨“恭遵古法龟苓制、和解顽u榔??鳌鄙钍艽笾谛爬怠＜/div>
历史悠久的恭和堂龟苓膏和各家小吃汇聚成此次的“香港百年巷弄小吃盛宴”。（图片提供／君品酒店）
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