东京限定,大人的游乐园

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导读: 旅行一座城市就像一年初始挑选一本称心的手帐,然后随着涂鸦、剪贴与记述私语中,标志个人风格、构筑精彩回忆,而东京就是有这种魔力,让每个行走在这...

文/TRAVELER Luxe旅人志
 
旅行一座城市就像一年初始挑选一本称心的手帐,然后随着涂鸦、剪贴与记述私语中,标志个人风格、构筑精彩回忆,而东京就是有这种魔力,让每个行走在这座都市的人,都能发掘只属于自己的东京。 
 
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同样是旅游东京,除了美食之外还有什么特别的回忆吗?请接下页
 

一日贵族,丸之内皇室散步

天空建造的饭店%sTHE TOKYO STATION HOTEL 

不是漫步在云端,也不是切割天际线的摩天大厦,不是意象上或是宣传手法上的天空之城,东京车站饭店 THE TOKYO STATION HOTEL,是真真正正以天空建造而成的饭店。“东京车站丸之内驿舍本身是国家重要文化财,一般来说可以得到政府补助,可是这次的建筑体复原工事与内部改装全凭我们自己的力量。所以我们卖掉天空,来复原驿舍外观与翻新饭店内部。”公关经理滨纯子小姐说。由于丸之内驿舍本身是政府指定古迹,为保持市容的协调性与古迹保存的考量,明文规定了四周建筑物的高度。滨小姐所指的,就是东京车站将车站上方的空中权让渡予财团,为四周的商用建筑的高度限制解套,而让渡得来的权利金,即成为东京车站丸之内驿舍与内部东京车站饭店回复百年荣光的资本。所以说,东京车站饭店是世界上绝无仅有以天空建造而成的饭店。既不靠近天空、亦十分真实。
 

古典主义,摩登表情

 
失去了天际线的东京车站,换得了时光的眷顾,丸之内驿舍内的东京车站饭店,更是以崭新面貌,重新诠释了平民贵族的姿态。与车站共构的饭店,总不脱为了便利性而存在的刻板印象,东京车站饭店却由始至终都是东京的门户、甚至是皇室的门面,无论是开业当时的英伦风情,或是改装后的摩登古典,东京车站饭店是时代精神的一个缩影,亦是具现。
 
走进东京车站饭店,需要转换成另一种步调。比邻的车站出入口镇日喧嚣扰嚷,这里却有着精品酒店式的低调优雅。大厅一如国外少房数的精品酒店,米白色的空间简约大气,点缀专门订制的精品家具与灯饰,偏旁一处柜台静静等待着客人,工作人员与旅客仿佛默契般,步履轻盈、细语轻声。空间小却小得很私密,低调却也自然阻隔了熙来攘往的游客,一派和谐悠扬,奢华得毫不声张。
 
往右手边走去,是宽敞的 Lounge,“这里过去原本是候车室,现在改建成供应点心与饮料的 Lounge。空间其实已经完全不同了,但是很多老一辈的人还记得以前的样子,专程跑来这里回味过去的老时光。”滨小姐说。百年前在候车室大概只能吃着便宜便当,忍受着孩童的喧闹、香烟的味道,以及不耐与离别的哀愁。今日的 Lounge 一派英式午茶的优雅,成排长型落地窗、几何图案的地毯,家具都是色彩饱和的深蓝、酒红、米白,在空间里落成一幅就算黑白亦是鲜明的图画。10点过后的早茶时间,Lounge 里高朋满座,这次却不急着出发,好好享受着这收纳百年份欢聚时光的第一站。
 

共同记忆的酒吧

 
若是想找一处静谧的地方独处,橡树酒吧(Bar Oak)与酒吧.桩(Camella)是所有疲倦与孤独的归宿。走进橡树酒吧,古铜色的皮沙发与箱型桌已是老骨董,光泽历经多少人往来才得以在时光中散发真正的韵味,暧暧内含光。墙壁上方的红砖墙是复原工事期间打掉装潢时裸露出来的,在暖色系的灯光中,散发温柔的沧桑,为东京人留住百年时光。
 
长型吧台里与酒柜中摆放着各式酒类,在五十多年前刚开业的时候,这里是东京都内罕有的高级绅士酒吧,许多著名调酒诞生于此,引领风潮一时。不过这都比不上现年73岁、传说中的酒保杉本寿先生坐镇橡树酒吧,“丸之内聚集了许多金融业,上班族下了小酌一杯,跟酒保聊聊一天大小事,品味只属于自己的‘疗愈时间’,是很多人的共同记忆。在封馆整修期间,饭店人员们都被安排去关系企业服务,杉本先生也被借调到附近其他饭店服务。重新开幕前,总经理询问了杉本先生的意愿,而他也想重回橡树酒吧,于是传说中的酒保再度回到吧台前,为大家带来过去的经典。”滨小姐说。许多客人正是冲着杉本先生而重回橡树酒吧,也许只是想要像过去一样跟杉本先生闲聊著工作、家庭、过往的时光,甚至有相交40载的客人回来找杉本先生。而慕名而来的人甚至让开幕前几个月天天大排长龙,只是为了喝一杯杉本先生所发明的独家特调“东京车站”,“一位酒保在同一个酒吧服务50年,这也是绝无仅有。”滨小姐说道。
 
另一处酒吧.桩正对着新开幕的复合式商场 KITTE 的旧中央邮局雪白的外墙,坐在吧台前,眺望夜幕低垂时分的丸之内,60年不变。在沉稳隐敛的古铜色调中,入席红灰靠背绒布沙发座,突然有一种跌进电影《教父》里的时空场域的错觉。吧台上方“STATION HOTEL”的刻字 Logo,是酒吧.桩开业之时即有的招牌,在六十多年后的今天,依旧与旅人的疲惫相伴。
 

环绕在圆顶结构内的圆顶套房,阳光自穹顶洒落,时光宛如絮语凝结。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

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翻转大东京,隐藏版的巨蛋级乐园

无神论者的地下神殿%s首都圈外郭放水路

 
在W?裣啬嫌>?鞠鲁担?颐抢吹秸庾?こе??W远?┒夹牡阶?癯党滩还?0分钟,城市很快地被抛诸脑后,景物在眼前递嬗:住宅区、河川、公园,尔后是中小企业、工业区。转乘计程车,空旷的地平线上,河川切割出缓缓的丘陵地。这里是W?瘢?恰笆锥汲墙肌保???侵С秩毡竟ひ捣⒄沟闹副晷缘厍?6?鞘焙蛭一共恢?溃?匦斡氩?担?胛医袢账?煞玫牡胤剑?侨绱讼⑾⑾喙亍</div>
 

不是观光地

 
“两年前(2011年7月)的泰国大水灾中,在泰国设厂的日本企业也受到严重的冲击,后来根据日本保险公司的统计,日本业者在水灾中回头向日本投保公司求偿的总金额是8,000亿日圆,而首都圈外郭放水路的总造价是2,300亿日圆。”国土交通省首都圈外郭放水路管理支所支所长小宫山隆先生说。
 
在网络上被疯狂转载的“东京地下神殿”,正身是横贯琦玉县中川 '绫濑川流域六条河川的首都圈外郭放水路。由立坑、排水道、调压水槽与排水场组成,简单来说,是将流域内的水引导到数个深约70米、直径超过30米的立坑,下方再由排水道相连,就像横向的地底河川一样。将立坑的水排至调压水槽进行调控,尔后自排水场排入江户川,达到瞬间疏洪的功效。终点东京湾的中川 '绫濑川流域在昭和末期到平成14年间(约八○年代起的20年间)泛滥成灾,位处低o%加上过度开发是致命伤。腹地内是以东京卫星城市崛起的工业区,灾害危及生命安全,长远看来更危及整个工业链。那就挖一条河吧!大家这么想。
 
事实上,国土交通省曾经想过直接在陆地上开挖一条横向疏洪川,但因土地征收问题太过庞杂而作罢。“所以国家还修特别法,地底50米以下的公共建筑毋须取得产权,来为我们解套。”小宫山先生说。即便如此,2,300亿的造价建一座看不见的建筑物,还是惹来非议,所以才会开放参观,立意是让善于遗忘的现代人,回想洪水之苦,了解防洪的重要,更看见一群人在看不见的地方所默默积累的能量。“为了地方安全,也为了防止产业外移,这是国家应该做的。”泰国的那场大水,等于是让日本重新思考产业外移的根本问题。“8,000亿与2,300亿!大家可以想一想,到底哪一边比较划算?”
 
整个参访行程首先观赏影片与模型,并由专人解说放水路的原理与功能,在中央操作室参观工作实况,其后前往屋顶观测周遭地形,最后是重头戏──地底潜入。立坑与排水道处于经常性的使用状态,所以无法参观,唯一可以参观的就是地下神殿──调压水槽。长7米,宽2米,高18米,由59支水泥柱支撑,每支重达500公吨。由于周围与上方是地下水层,又由于调压水槽在灌满的时候不单水压大,瞬间抽水时是以每秒抽空一座25米标准短泳池的速度进行,建物本身气势惊人,实际上它的庞大厚重是不得不然。空气里弥漫着不相称的、干燥的秘密气息,深远幽邃,仿佛看不见尽头。越是巨大而空旷,越是让人不禁狐疑,壮丽的背后,究竟有多少蛰伏而待倾巢而出的秘密。
 
调压水槽背后是第一立坑的侧面,从排水闸门望过去是圆弧形的巨大水泥墙面,仿佛站在太空碉堡的登舰台一般。末了小宫山先生为了远道而来的我们,还领着我们参观一般人禁止进入的立坑内环步道与排水场的巨型泵。在走过令人脚软的内环步道后,小宫川先生向我们展示泵所装载的战斗机用引擎。“想要瞬间抽空调压水槽的水,不用战斗机规格的引擎是不行的呐!只是人家也想保护自己最尖端的科技,所以直到现在,里头极机密部分还是被禁止打开,得要送回美国原厂维修呐!”
 
地底下,果然充满了秘密。
 

地下神殿的正身──首都圈外郭放水路调压水槽。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

有态度的幸福餐桌,精品大道上的晴空市集

疗愈系大口料理%sみのる食堂

 
如果问长辈对东京的印象,十有八九会听到银座这个答案。
 
老一辈人的眼中,无论日台,银座代表的是极致的享受,想像中的上流生活。如果跟这些长辈说我去银座吃小农物产,而不是松阪牛、河豚生鱼片什么的,他们一定觉得我疯了。
 
位在银座三越百货9楼露台内的みのる食堂(Minoru),是由日本 JA 全农所策画的小农食堂。窗外是熙来攘往的银座大街,时尚精品的一级战区。银座是老东京人眼中真正的上流社会交际场,大街上的观光客、精品店前站着西装笔挺的 Door Man,是看得见的钱潮,但是巷弄里你所注意不到的地方,却隐藏着米其林三星名店。银座是一种过“好日子”的指标。
 
全名为全国农业协同组合连合会的 JA 全农,是日本农业支援与共济事业体。以 JA 全农为奥援,みのる食堂讲求当季与在地的概念,食材全部来自于东京近郊行友善耕作的农友,每天早上新鲜直送,并依据当季盛产食材设计菜单。来みのる食堂很有挥棒打击的畅快感,食材新鲜自然,食物简单不造作,滋味融合了欧式乡村料理的饱满与日式家常料理的温柔,不只是因为蔬果的清新,让脑袋自动键入健康生活的暗示,而是色、香、味充满了疗愈。
 
自诩为“生产者与都市生活者的交流场”,みのる食堂希望借由饮食,让都市人能够自己选择自然的生活方式,过度的烹饪或是调味都退后一步,让食材本身说话。尤其当用铸铁锅装盛的清炖大块蔬菜与熟成培根(ごろっと野菜と熟成ベ0?偿螭韦长趣长戎螅┥献溃?罂榈暮炻懿酚胙蟠腥诨崃耸卟说那逄鹩肱喔?酿ビ糇涛叮?劳返那逅?胛屡??诖汉?锨偷娜?绿欤?1共豢耙渤闪岁?妥约旱睦硭?比弧</div>
 
挑高大厅、落地窗、木质与草绿色调的装潢,窗外的大露台有绿意与晒著太阳的游人。向晚时分垂挂而下的吊灯像天体仪般,开放式厨房吧台上一篮篮新鲜蔬果勾引著食欲,在银座的繁华里,有另一种“过好日子”的方式。
 

开放式的大厨房,料理的制作过程一览无遗,光是看便觉得神清气爽。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

游戏老空间,寻回童心的旅程

高架桥下的职人%s2k540 AKI-OKA ARTISAN

 
“把手机拿出来,”创心万华镜(创心万华镜)社长丰田方弘催促着我说道,“看好Up,这可是独门秘技!”说着便把手机放在桌子上,设定为前镜头摄影,再将万花筒的视窗重叠在前镜头上。镜头与视窗都很小,很难对得上,一番折腾让人不耐,但是忽然间,仿佛频率对上了,原本映照着天花板的手机银幕突然绽放璀璨耀眼的宝石方块,几何图案宛如变形金刚一样在狭小的天地间不断翻滚出灿烂如花火般的瞬间,漂浮一般不安定却又如此遵循韵律,色彩斑斓。恰如日本人常说的“一期一会”──此时此刻,这样的时空、这样的心境都不可能与之再相遇,所以才要分外珍惜。万花筒的美又何尝不是如此,转瞬即逝,所以分外让人贪恋,或许正是这样的文化底蕴,所以才有这般狂人,隐身在高架桥,钻研著每一分每一秒都不可能再重现的美。
 

东京职人之町

 
从上野站往南走,穿越重重观光人潮,我们寻找著高架桥下的艺术空间。头顶上的高架桥遮住大半天光,招牌凌乱,叫卖声与店头的音乐纷纭杂沓,原是该坐到御徒町站比较快,可是说到高架桥,就是会想到上野车站,各地铁与铁道线路在头顶上纵横交错的光景,充满了老式科幻片的氛围。
 
一辆 JR 电车在头顶上的高架桥疾驶而过,四周却越趋安静,不变的是与东京不相称的凌乱与陈旧,高架桥下的贫乏风景似乎没有国界。直到看到桥下洗白的墙、设计感十足的文字,我们知道,2k540到了。
 
全名 2k540 AKI-OKA ARTISAN 的2K540,名字隐含种种概念。2K540源自于铁道用语,以东京车站为始到该地的距离做为代号,2k540即是距离东京车站2公里又540米之地的意思。AKIOKA为 JR 山手线上的秋叶原站(Akihabara)与御徒町站(Okachimachi),说明了它就位于这两站间的高架桥下,ARTISAN 则是法文的“职人”之意。一般高架桥下为了活用空间,常作停车场、仓库之用,像御徒町之类的老社区,也有不少小吃店隐身在桥下,所以总予人环境不佳的印象。但2k540所在地御徒町在过去是职人汇聚之地,许多传统工艺作坊至今依旧运转,连带吸引一些珠宝与皮革店等作坊聚集。JR 东日本铁道株式会社旗下子公司 JR 东日本都市开发(JR East Urban Development Corporation)为了替闲置空间找出路,便以延续职人之町的文化为概念,创造出高架桥下的艺文空间2k540。
 

开启空间里的对话

 
不过比起单纯展示或贩售手工艺品,2k540更冀望新生后能成为地区的交流空间。传统作坊在专属与订制的功能下,拥有很强的沟通与传承的功能,2k540也着眼于此,约50家的作坊与商店中,半数以上有艺术家与职人在现场进行实作、展演,甚至是开设体验课程,而2k540也欢迎造访的朋友们直接跟职人们攀谈与交流:做为一个闲置空间,等于是失去了对话的可能性,想要将空间有效的利用,让人潮回流,借由创造出一个促使创作者与观看者接触的空间,让人们聚集,进而活化空间、开启对话。2k540想实验的,就是人与人的互动究竟能够激荡出多少不可知的力量。活用空间不是将空间塞满,而是让对话发生,这也是2k540因为其闲置空间的身份而衍生出与其他艺文空间不同的概念。
 
是职人之町,所以聚集了手作与设计类型的商品;是从高架桥变身为新公共空间,所以汇聚了想要直接与顾客对话、让作品发声的职人与艺术家;又因为群聚效应,传统的专属订制成为新世代标志个人主张的发声器,各种独特的工艺类型在短短的一条高架桥下交会,穿梭在各店铺,往往会与最意想不到的事物相遇。
 
刻画下町风情的立体明信片、内壁刷上渐层银沙的陶碗、木头制成的手工键盘、雾面皮革小包,胜在手艺、胜在巧思、胜在质地、胜在生活感。但这么多的美丽,怎能带得走?那就带走故事就好,其中一个故事,来自万花筒职人丰田方弘先生。
 

万花筒的故事

 
“我的万花筒不是玩具,是作品。”丰田先生说。“你会丢弃玩具、把玩具送人,但你总不会创心万华镜社长丰田方弘先生放下手边工作,开始畅谈他的万花筒之路。绘有传统浮世绘的小物各种造型与材质的万花筒,早已跳脱单纯玩具的功能,迈向工艺的层次。复古永远是创作的经典缪思古典而素雅的设计,日式的极简美感,不假外求。把一个作品轻易地转手给他人吧!时时刻刻带在身边,想到的时候就拿起来欣赏一下,为自己创造一个每天专属于自己的疗愈时间。然后渐渐的,这个东西会与我们产生连系、产生情感,所谓的艺术,不就是这样的东西吗?”放下手边正在制作的万花筒,丰田先生为误打误撞的我们打开话匣子。
 
走进创心万华镜,的确是让对万花筒的印象还停留在玩具阶段的我们大开眼界。各式各样不同造型、材料、有着不同玩法的万花筒,每一件都包纳一个单靠几何衍生出的壮丽小宇宙。“日本传统的文样与万花筒的几何概念很像,都是经由不断堆叠、排列、复制单一图案所创造出的花纹,所以日本人特别适合吃这行饭。而且日本的万花筒已经跳脱了模仿西方技术与美感的层次,而是融合了日本传统工艺美与最新工业科技所开发出的最独一无二的作品。”丰田先生说道。
 
创心万华镜的商品光是外型便与众不同,采用航太科技的金属筒身、筒底是可以横向移动的试管,甚至是以酒桶的木头拼接出来的筒身,手握橡木的质地,酒红色的部分不知真否是葡萄酒的润泽呢?“万花筒的玩法实在太多了,不同的光线下、面光背光、转速的快慢,又或者是素材的不同,各种变数,产生无穷的可能。”丰田先生顺手拿起其中一只原创商品,将筒底对向灯光,筒底装载了透明的油类液体,构成图案的材料漂浮在油里,一转动,图案便会像细胞般不断分裂与融合,再将万花筒对向不同方向,借由不同的光影,又会折射出截然不同的影像。
 
于是乎我俩一老一少在店里拿着一个万花筒对上对下、四处乱窜,并且乐此不疲。如果文本的解读便是再创造的一种形式,那么玩乐万花筒,应该也算得上是一种创作的参与吧!
 
创心万华镜所有的商品皆来自公司所属与个体职人,充满了对这诞生两百年的小手工艺品的无限诠释。运用既有的素材与符号创作出新风格,给予旧有事物新定义。将各种细节变异衍生出创意的最大质,最后从早已习以为常的微小事物中,走出崭新的风景。创心的万花筒是这样,2k540这座废弃空间也是,其实它们一直都在,只是让它再绽放光芒的,总是有故事的人。
 

创心万华镜社长丰田方弘先生放下手边工作,开始畅谈他的万花筒之路。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

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