▲米粉汤是常见的铜板美食之一。（图／小虎食梦网）

记者黄圣闵／综合报导

现在正值开学季，尤其是刚上大学的新鲜人，可能会面临到离乡背井，到外地读书的状况，除了生活步调不一样外，就连最熟悉的小吃可能也不一样，拥有最明显差距的正是“米粉汤”，粗细导致的口感差距，可是让人一吃就更想家了，到底南北米粉差在哪里呢？看完这篇重新了解米粉汤的奥秘。

▲北部几乎随处可见这种粗米粉的米粉汤。（图／记者黄圣闵摄）

北部－粗米粉
在北部人的印象中，米粉汤里的米粉跟炒米粉长的就不一样，北部米粉汤用的是粗米粉，软嫩的口感，每吃一口，米粉就会在口中慢慢化开，再搭上甘醇的汤头，不论是单吃，或纯粹以汤品食用，都让人饱足感十足。

▲南部则多是细米粉，吸附汤汁涮嘴的感觉令人着迷。（图／记者谢婷婷摄）

南部－细米粉
可是南部就不一样了，所谓米粉汤的米粉就应该要是细的，许多吃细米粉长大的民众，喜爱的正是细米粉中所保有的Q度与嚼劲，加上细米粉本身就会吸汤的特质，咬着米粉汤汁也会一滴滴流出，正是细米粉让人着迷之处。

▲米苔目面条较厚，口感以Q度嚼劲为主。（图／翻摄自维基百科）

粗米粉≠米苔目
可能很多民众都会以为“粗米粉”就是“米苔目”，但其实两个是不一样的东西，米苔目本身较厚，面条颜色也较显白，咬起来会有面条的嚼劲，却没有粗米粉容易化开的口感，所以两者虽然都是以稻米制造，但口感基底上的差异，非常明显。

虽然深处外地，会非常怀念家乡的味道，但不妨入境随俗，去尝尝每样食物本身所展现的特质，或许也能展开一场味觉的新体验呢！