文／MOOK景点家编辑部整理报导

墨西哥是一个中美洲数个古文明的发源地，拥有神秘的玛雅文化(Maya)遗迹、优美的加勒比海风光、美轮美奂的西班牙式建筑，饮食以玉米为主食又依各省份发展出风味独特、配色鲜艳斑斓的的特色美食。在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和中国、法国、印度、意大利齐名的世界五大菜系之一。在饮食风格上，天然的橄榄油、莱姆汁、番茄、辣椒的自然调味，呼应了悠然与闲适的生活姿态。今年度老爷集团酒店旗下台北、新竹、台南、知本、礁溪五家酒店的自助餐厅推出“VIVA Mexico墨西哥食尚周”，特邀集团海外饭店西贡老爷酒店的墨西哥籍行政主厨Mr. Arturo Cristiane来台客座，即将于4月15日起至4月30日展开墨西哥美食节活动。

要让国人品尝最地道的墨西哥菜，老爷集团特别派旗下各酒店的厨师团队到越南西贡老爷酒店与Arturo主厨研习厨艺，部分特有的食材、香料，也专程由国外进口来台，预备在“VIVA Mexico墨西哥食尚周”期间原汁原味呈献给国人。此项墨西哥美食节活动获得墨西哥在台文化办事处襄赞与指导，除了地道的美食之外，用餐环境的氛围营造、表演活动都将给予国人最完整的墨西哥餐饮文化体验。

本次老爷酒店集团的“VIVA Mexico墨西哥食尚周”，”VIVA”在墨西哥的原意有“欢呼、庆祝”的意义，也代表着墨西哥人崇尚美好生活的态度，五家老爷酒店用墨西哥人的热情各设计了不同的主题游戏，有美食、有墨西哥著名酒类饮品，盛情邀请国人参与这场墨西哥美食嘉年华。

墨西哥美食特点

墨西哥美食融合了西班牙、印地安、欧美饮食文化的精华，其最大特色是颜色艳丽、口感酸辣，将辣椒、香料及各种蔬果融合在一起，本次邀请的客座主厨 Arturo目前担任西贡老爷酒店餐部副总兼行政主厨，曾经在墨西哥、土耳其、迪拜、香港、新加坡、法国、韩国、越南等国的五星饭店工作，拥有丰富的国际餐饮经验，从小生长在墨西哥的Mr. Arturo主厨在充满美食的环境中长大，对于墨西哥料理有其独到之处，他强调墨西哥料理着重“简单、天然”，只是以多变的烹饪手法游刃于天然食材和香料之中，墨西哥菜以辛辣为基调、玉米及豆类为主要食材，搭配入菜的香料种类及数量多得令人叹为观止，使得即便简单的菜式亦能呈现丰富的口感。

本次Arturo主厨带来多达五十道传统的墨西哥料理，其中最具代表性的“墨西哥饼”则是由他亲自传授给五家老爷酒店主厨，并带来家乡制做饼皮的木座，让宾客真实体验现做墨西哥饼皮的情境与美味，香酥的饼皮加入碳烤鸡肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨酱、酸奶、辣酱等，丰富多层次的口感融入口中，调和的恰到好处，十分清爽，不因众多酱料而冲突著味蕾，大口一咬，犹如置身墨西哥街头，恣意品尝道地小吃。