文／魏汝蔚采访报导
现在在空中也能享用米其林精致餐点了！中华航空自2012年1月起，与东京米其林一星主厨谢伟城（Albert Tse）合作，推出全新中式套餐，旅客可于台北至洛杉矶、台北至旧金山航线的头等舱，以及桃园往返东京成田、东京成田至檀香山、东京成田至高雄、东京羽田至松山等航线的商务舱，优先享受星级飨宴；预计第二阶段将开放服务经济舱旅客。
这道“酱香烤鸭片衬千层腐皮生菜卷”，以秘方酱汁腌制24小时，再搭配层层交叠的腐皮与咸香微甜的海鲜酱，是谢主厨突破空厨限制的创意版北京烤鸭。（摄影／景点家魏汝蔚）
华航副总经理杨辰表示，“米其林on board是台湾航空界首创，挑战量大、快速又要保持细致、美味的餐点服务，谢主厨多年的厨艺经验带领华航多位厨师亲自到日本空厨学习，经过多番研究而设计的五星级套餐，展现最适切的口感与味道。现在做到SOP只是基本，还要Plus，华航希望从‘星’餐点，让旅客从‘心’感动。”
制作空中餐点最大的挑战是什么？连续5年荣获东京米其林一星殊荣的谢师傅说：“人的味蕾在高空时，敏感度会比在地面来的低，所以空中餐点的调味需要稍微浓郁一点点，但又须考量食材的原味与健康，以及食物冷藏再加热仍须保持美味，如此才能达到整体口感的平衡并兼顾米其林美食的品质。”
以台湾酪梨搭配顶级香草冰淇淋与天然蜂蜜的“椰香酪梨幕斯”，全程以手工制作，口感绵密。（摄影／景点家魏汝蔚）
华航空中米其林星级套餐，依不同航线设计前菜、汤品、主菜和甜品的多种搭配，并加以利用台湾当令在地食材，以少油、健康的方式烹调，加上谢师傅本身的酱料调配专长，让料理味道更加鲜活且不腻口。这是华航从2009年与摩斯汉堡、胡须张鲁肉饭、红豆食府、吴宝春面包，以及2011年11月推出的台湾平民美食面点后，又一新（心）服务，让台湾美食在空中享誉国际的同时，旅客也能透过食物的美好，让旅程更加温暖、愉悦！
