吃得到幸福的滋味 泰国食尚之旅

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月亮虾饼,真是好吃的泰国菜啊~...

 

 


月亮虾饼,真是好吃的泰国菜啊~

 

图/River




◎文字、摄影/蔡卓轩     协力/泰国观光局

泰国菜在台北街头流行至少有20年以上,从早期出现在台北市知名的“瓦城”系统连锁店,到连泰国皇室来台北都指定造访的中泰宾馆“Thai & Thai”顶级泰式料理餐厅,现在泰式料理餐厅在台北街头更是有如雨后春笋般的冒出来,持久不坠。


月亮虾饼其实是台弯菜

吃了这么多的泰国菜,你可曾知道,原来“月亮虾饼”不是泰国菜?而是一道由台湾人所发明出来,再红回泰国当地的“伪泰国菜”?(虽然现在也有不少泰国当地餐厅都有提供这道菜,但当地人并不常点)事实上,台北街头林立的泰式餐馆料理风味也都融入不少“台湾味”,除了部分的烹煮食材、香料取得成本过高,不得不“施作变法”之外,对于初次接触泰国菜的食客而言,如果特殊的辛香料过于强烈,可能一时三刻也无法接受。

不过,对于热衷泰国菜的美食爱好者而言,“在地化”的料理手法恐怕是吃不到料理原貌的原凶(现在也少见Thai & Thai这类标榜百分百原味的正宗泰国菜的餐厅),想要吃道地的泰国菜,最简单的方法还是直接走访一趟泰国,花费只要台北一半不到的价格,就能吃到最鲜美味、最道地的泰国菜,至于剩下的预算就留给机票与酒店(当然别忘了留点预算买伴手礼),安排一趟幸福满百的泰国食尚之旅。


海鲜饕客的新天堂乐园

从地理位置来看,泰国的中部与南部环海,在加上身处于热带地区,四季都是温暖的气候,自然而然地拥有丰富的海洋资源。

此外,由于泰国身处的中南半岛,源头是承接来自中国丰沛水量的河流资源,因此,除了海鲜外,你还可以遍尝河中肥美的鱼、虾、蟹,这也是泰国海鲜料理名扬四海的主要原因。

说到泰式海鲜料理,常见的料理手法如蒸、炒、炸,而且多半都会加上泰国当地新鲜的香料,如柠檬叶、柠檬草、红洋葱、香茅、萝勒等,最后与咖喱酱汁与椰浆拌煮,香气四溢,最后再加上几滴酸溜溜的柠檬汁,还没开动就已口水直流,如此的组合即便在燥热如泰国的地方,任人也不得不食指大动。

泰式料理中,最让泰国人自豪的,莫过于泰式酸辣汤(冬阴功,Tom Yum Kong),除了使用前述的柠檬草等当地盛产新鲜香料之外,还加上了鱼露(用鱼骨蒸煮发酵过后的调味制品)等南洋地区常见的调味料,而辣椒更扮演了画龙点睛的重要角色。

在泰国当地的泰式酸辣汤,跟在台湾尝到的有很大的差异,不仅更酸、更辣(猜测是与气候有关,需要更强烈的香料让人开胃),同样是澄澈的汤汁,但喝起来“厚度”却差很多,在台湾常喝到的泰式酸辣汤,就如同清水与香料直接混搭煮沸收工,但泰国当地惯用鲜鱼高汤作为汤底,再加上顶级的鱼露加持,顿时就由“清汤”升级成有如“豆浆”般的殷实口感,这点必须要在当地体验比较过才知道个中差异。


◎美食景点:ROD FAI SeaFood

 

在ROD FAI的门口海鲜摊上,可以看到丰富的各式海鲜,有粗如女生手臂的大明虾,一人吃个两尾应该就足够饱食一餐的感觉。
看更多“ROD FAI SeaFood”的景点照片
 

 

ROD FAI在华欣夜市的众多海鲜餐厅中能脱颖而出,要归功于老板的好点子,以华欣的地标华欣车站作为主题餐厅构思。
看更多“ROD FAI SeaFood”的景点照片
 


◎美食景点:SomBoon SeaFood 建兴酒家

 

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发布于.2017-12-01 15:54