甜茶煮汤圆

　　是山西晋中平遥县的特产。和全国大多数地方一样，平遥人正月十五要吃元宵。平遥人善于制作元宵，他们用红糖、白糖、芝麻、青红丝、桂花、果仁制成馅子，然后切成块，表面浸水，用筛滚法在滚动中与糯米面粘在一起逐渐滚成圆形。食用时水煮、油炸、拔丝均可。这是传统吃法。

　　   我看到酒宴上端上一大碗甜茶煮汤圆，据一位从运城回来的阿姨说这是最近才流行的吃法，由其是在喜宴和生日宴时最受男女老幼欢迎，前几年她回来的时候还没有呢。

　　  这是酒宴上最后端上来的甜食：汤圆和甜茶，极其简单的原料，做法简单方便，却搭配出令人不能停匙的口味。

　　   我们从席上撤退了，在院子里看别人忙乎，他（她）们又为预备新一轮的开席，我们又要了一碗甜茶煮汤圆，捧着碗在院子里喝。院子里有点凉,正好驱寒.

　　  可能是这碗甜茶的记忆太美好了吧，同伴她特爱甜食，于是所见甜茶之处不停地买，甜茶也是山西无处不在的著名面食，就是甜味的油茶面，山西人尤其爱喝，在大超市、民间陋巷、民清古街……随时都能发现售卖“甜茶”的字样。

　　  甜茶煮汤圆主要做法：

　　  1、汤圆在超市中可直接购买，黑芝麻或花生馅的和甜茶很搭；

　　  2、我在现场看到的是大师傅用大锅煮出来的，但是我们居家煮甜茶时不易太久，否则越来越稠，原本的茶香味会散失掉掉。

　　  3、居家最方便的做法：可将汤圆煮熟沥出，再倒入沸水冲沏好的甜茶中，趁热食用最好。