耶加雪菲红樱桃日晒G1咖啡豆产地浅烘风味 埃塞耶加雪菲咖啡豆特点口感描述

耶加雪菲红樱桃咖啡豆
优游网 > 特产 发布于2022-06-29

导读: 什么是日晒红樱桃?前街咖啡的豆单上埃塞俄比亚产区第二位就是日晒红樱桃,而第一位是近年来久负盛名的桃乐茜,无疑拉高了到访者的好奇与期待,人们迫不及待想要了解日晒红樱桃的风味是什么样的。不过,比起日晒红樱

什么是日晒红樱桃?前街咖啡的豆单上埃塞俄比亚产区第二位就是日晒红樱桃,而第一位是近年来久负盛名的桃乐茜,无疑拉高了到访者的好奇与期待,人们迫不及待想要了解日晒红樱桃的风味是什么样的。不过,比起日晒红樱桃的风味,其背后的历史更加传奇。


红樱桃


红樱桃计划是荷兰的Trabocca公司所主导,半数资金由荷兰政府赞助。自2005年开始,与许多小型咖啡合作社进行合作,鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式,来提升咖啡的品质。


有人认为,咖啡豆的品质从种下那一刻便基本决定了,而采摘时候更是影响甚巨。红樱桃计划就是一改以往粗糙的采摘,第一个主张采摘成熟咖啡果以提升整体咖啡豆品质的计划。而这也是今天我们耳熟能详的精品咖啡最基本的要求,其历史并不久远,至今也不过二十年。


而红樱桃计划公布以后,每当在采收季前,Trabocca会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡(约1500到3000公斤),分次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃(故名为红樱桃计计划)。由Trabocca提供财务、设备及技术等资源协助农民,并承诺只要实际产出的品质合乎高规格的标准(84分以上),就会以优渥的价格收购。


从改计划的细节上来看,前街咖啡认为红樱桃计划不仅仅是符合公平贸易规约的商业活动,也是生产优质咖啡的生产活动,更是同步提升农民与消费者利益的产业结构改革活动。而耶加雪菲是埃塞俄比亚著名的咖啡产区,搭配了红樱桃计划之后,该产区随后源源不断的为世界各地咖啡爱好者,提供质优味美的咖啡豆。


耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,海拔的高度1700-2100米左右,是全球咖啡种植海拔最高的产区之一,耶加雪菲是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,一般情况下,为了保证咖啡豆品质大多采用水洗法。而我们知道,像埃塞俄比亚传统的咖啡处理方法是日晒处理,只是以前限制于技术和一些现实原因,日晒处理非常粗糙,导致出产的咖啡质量不一,名声不好。其实处理方法的本质是控制好发酵以及取豆技术,因此实际上只要排除掉不利因素,精致日晒出来的豆子并不比水洗豆差,其特点是会比水洗的豆子更多的果香和甜味。这次前街咖啡引进的其中一支红樱桃咖啡便是以日晒处理法进行。


前街咖啡这款日晒的红樱桃闻起来带有姜花香,入口后酸甜感在口中慢慢铺散开,整体口感带有花香,余韵感到甜和多汁。当温度下降,酸感上升,甜感相对持久。这就是日晒红樱桃的介绍。 



▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

精品咖啡风味入门指南 咖啡味道香味口感怎么描述形容

咖啡馆可能是当代年轻人最爱去的地方了,不管是与朋友社交、还是工作、学习,咖啡馆都提供了一个很好的场所和氛围。去的多了,自然而然想要了解咖啡师介绍的风味是怎么一回事了。尤其是如果恰好碰到咖啡馆正在进行杯

发布于06月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]