也门咖啡豆风味评级烘焙曲线 也门摩卡咖啡豆种命名来源特点

也门摩卡咖啡豆
优游网 > 特产 发布于2022-06-29

导读: 摩卡咖啡和也门摩卡咖啡豆是两个概念,前者是意式咖啡的一种,而后者则是一种因历史而其内涵不断变化的咖啡豆,也门摩卡咖啡在咖啡历史上有着举重若轻的地位,也门摩卡咖啡因此显得珍贵,当然不仅仅是因为其历史原因

摩卡咖啡和也门摩卡咖啡豆是两个概念,前者是意式咖啡的一种,而后者则是一种因历史而其内涵不断变化的咖啡豆,也门摩卡咖啡在咖啡历史上有着举重若轻的地位,也门摩卡咖啡因此显得珍贵,当然不仅仅是因为其历史原因,也和也门近年来形势复杂市场上货源稀少有关。

也门咖啡


首先,也门在世界咖啡历史上地位高。也门是世界第一个把咖啡作为农作物生产的国度,也是第一个做世界咖啡贸易的国家。在早期也门被称为阿拉伯,而阿拉比卡咖啡这一称谓也是这么来的,并且在十七世纪欧洲人首次进口咖啡并向世界传播的地方就是也门的摩卡港,而在当时埃塞俄比亚也是将咖啡豆在摩卡港外销给世界,在当时所有出口的咖啡麻袋上都要印上MOCHA的标记,以证明是从摩卡港运输的,所以欧洲人就把摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”。


现在,也门也出产独具特色的单品咖啡咖啡。也门的咖啡之所以称为摩卡是因为早期咖啡传播是在摩卡港,因此产自也门的咖啡都统称为摩卡咖啡根据前街了解如今摩卡旧港因为泥沙淤积早已废弃(今日地名 Al Makha),成了只剩下白沙滩的历史港口,改由西北方的侯代依达港(Hodeida)出口。目前也门主要的咖啡产区分别有玛塔莉 (MokhaMattari),山娜尼(MokhaSan’ani),依诗玛莉(MokhaIsmaili ),瑞米(Mokha Rimi),雅菲(Mokha Yafeh)。


也门主要种植的都是阿拉比卡种的咖啡豆,它的产量约占世界咖啡总产量的75%,其中最为古老的分支品种为铁皮卡和波旁,而也门的咖啡豆几乎全是种植铁皮卡。根据前街的杯测冲煮,也门摩卡咖啡包含了红酒香、狂野味、干果味、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至巧克力味,风味十分丰富,简直妙不可言。

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