哥斯达黎加米拉苏庄园日晒瑰夏咖啡豆风味 米拉苏瑰夏咖啡特点

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导读: 今天跟大家介绍,一个叫做米拉苏庄园,它们的瑰夏拼配也很特别,前街带大家了解一下吧前街咖啡哥斯达黎加米拉苏庄园产区:哥斯达黎加塔拉珠产区庄园:米拉苏庄园海拔:1700米品种:瑰夏、ET47、SL28、M

 今天跟大家介绍,一个叫做米拉苏庄园,它们的瑰夏拼配也很特别,前街带大家了解一下吧

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前街咖啡哥斯达黎加米拉苏庄园

产区:哥斯达黎加塔拉珠产区

庄园:米拉苏庄园

海拔:1700米

品种:瑰夏、ET47、SL28、Maico

处理方式:葡萄干蜜处理

 

米拉苏庄园

Finca Mirazu


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米拉苏庄园位于哥斯达黎加精品咖啡塔拉珠产区。塔拉珠产区位于中美洲肥沃的火山地区,这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤,全年降雨量充沛,海拔高,拥有茂密的森林自然遮荫,为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。虽然很多咖啡庄园豆建立在塔拉珠产区里面,但是每个庄园所存在的一些微型气候,土壤以及品种差异的微特征都会相当完整地显现出来。这些大自然给予的神奇正是吸引着前街不停寻找同一个产区不同的咖啡豆进行对比的动力。庄园主Esteban Sanches毕业于哥斯达黎加农业大学咖啡系,可以说是科班出身,同时他本身也是一个非常有科学实验精神的人。一方面庄园尝试种植ET47埃塞俄比亚原生种等品种以及尝试各种处理方式,另一方面庄园处理厂的小型湿处理机器从设计到组装都是由Esteban Sanches自己动手。


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咖啡豆品种

 

这款哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆是瑰夏拼配豆。这款瑰夏拼配豆中含有50%的瑰夏咖啡豆,以及50%的ET47、SL28、Maico。

 

瑰夏品种品种最初是在20世纪30年代从埃塞俄比亚的咖啡森林中采集的。


在1953年被带到中美洲的热带农业研究中心(CATIE),在那里它被记录为加入T2722。然而,这种植物的枝条易断,不受农民的喜爱,所以没有广泛种植。


ET47在90年代哥斯达黎加咖啡研究所将很多引进来作为防叶锈病的研究树种送给了塔拉珠产区的农民来进行种植。ET47在实验室的编号47号,因为同期引进了很多品种大多使用数字来区分辨认。庄园主Esteban Sanche得到ET47开始致力研究这个咖啡品种,该品种可以说是个复杂的综合体,承载了许多优秀的风味,例如水果的香甜,口感给人的圆润、干净,优雅怡人酸质等。至于ET47的“祖祖辈辈”都有哪些,哥斯达黎加咖啡研究所也没有公布出来。


SL28根据历史文献记载,史考特实验室(A.D. Trench)的高级咖啡官员注意到在坦桑尼亚莫迪地区生长着一种似乎对干旱、疾病和害虫具有耐受性的品种。种子被收集并带回斯科特实验室,在那里它的抗旱性得到了证实。而近年来的基因测试也证实SL28这一品种隶属于波旁基因群组,所以SL28咖啡豆外形看起来也接近波旁品种的圆身厚实。Maico暂时没有官方所公布该品种的相关资料。前街咖啡入手的这支咖啡豆由50%瑰夏咖啡豆和50%ET47、SL28、MAICO混合组成。


瑰夏品种咖啡豆回为这款咖啡提供茉莉花的香气,其他品种则为这款咖啡更丰富草莓莓果的风味,通过葡萄干蜜处理的方式,为这款咖啡提升了甜感。


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前街咖啡烘焙建议


前街咖啡的咖啡师在收到这款瑰夏拼配豆后,考虑到要突出瑰夏品种的浓郁花果香,以及由蜜处理得来的强烈甜感,所以采用了中度烘焙的程度。


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前街咖啡冲煮建议


滤杯:Hario V60

水温:93摄氏度

粉量:15克

粉水比例:1:15

研磨度:中国标准20号筛网通过率80%


冲煮方法:

注入30克水对咖啡粉进行30秒闷蒸,小水流缓慢绕圈注入第二段水至125克进行分段,温柔地缓慢绕圈注入第三段热水至225克,总萃取时间约为2分钟。


冲煮风味:茉莉花的香气,入口葡萄干的香甜风味、草莓软糖的香甜,坚果奶油般的口感。








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