巴拿马瑰夏咖啡豆特点等级介绍 波奎特产区瑰夏风味描述

优游网 > 旅行 发布于2022-05-21

导读: 说起当今咖啡届的顶流,巴拿马瑰夏绝对是榜上有名。2004年瑰夏在巴拿马一战成名,取取代曾经的顶级咖啡——蓝山咖啡——一跃成为21世纪最好喝的咖啡,同时也是昂贵奢侈的咖啡。瑰夏生豆价格曾达到每磅130美

说起当今咖啡届的顶流,巴拿马瑰夏绝对是榜上有名。2004年瑰夏在巴拿马一战成名,取取代曾经的顶级咖啡——蓝山咖啡——一跃成为21世纪最好喝的咖啡,同时也是昂贵奢侈的咖啡。瑰夏生豆价格曾达到每磅130美元的高价。大家用钱投票出来的好咖啡瑰夏,究竟是什么,其味道究竟如何呢?一起来看一下。

前街 咖啡豆

在咖啡业内有一种说法,一杯咖啡的风味,有60%来源生豆、30%来源烘焙,10%来源冲煮。瑰夏咖啡在众多以产地/产区命名的咖啡中十分显眼,瑰夏咖啡则把咖啡品种之于咖啡风味的重要性展露无遗。前街在查阅了大量的资料之后,得出两个关键信息:瑰夏的起源地是埃塞俄比亚,出名于巴拿马。

瑰夏品种

1931年,植物专家在埃塞俄比亚的卡法森林中采样研究。而这次的采样正是为了寻找出1860年叶锈病爆发时进去卡法森林采集的抗病种中的优良品种(当时收集了树种后在肯尼亚选育与筛种)。

瑰夏品种222

法国生物学家简·皮埃尔·拉伯斯(Jean-PierreLabouisse)后来查证了这条线索,并发现其实最初标注着瑰夏山的咖啡豆来源于不同的树,也就是说并不是单纯的一种瑰夏咖啡。
这些被标注着瑰夏的种子分批于1931和1932年运往肯尼亚选育与样本调查。又在1936那年送到乌干达与坦桑尼亚。

瑰夏品种222

而1953年哥斯达黎加的热带农业教育研究中心把种植在坦桑尼亚的瑰夏实验种引到国内,并以编号“T2722”入档管理。
60年代,巴拿马唐帕奇庄园的唐帕奇老先生从哥斯达黎加的热带农业教育研究中心引进了瑰夏这个品种,起初引进的理由是为了抵抗叶锈病,因此也唐帕奇也把这些品种分享给其他庄园。

翡翠庄园获奖

2004年是瑰夏的关键之年,在这以前瑰夏只是普通的咖啡品种,之后大放异彩,以其令人惊艳的花果韵,被誉为“水果炸弹”,从此受到世人的追捧。

2004年,巴拿马翡翠庄园送瑰夏参加全国咖啡大赛(BOP)并一举夺冠,击败咖啡中的常胜军波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡等优良品种,一口气囊括2005年、2006年和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛金奖。

翡翠庄园家族2

2007年,美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛,瑰夏又拿下冠军,竞标价更以每磅130美元成交,创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

基于瑰夏的历史,前街认为巴拿马瑰夏的风味是正宗的瑰夏味。因为瑰夏出名以后,不少咖啡产国产区以及庄园都看中了瑰夏咖啡的潜力,争先引进瑰夏品种进行种植,连牙买加蓝山这种老牌、只出产水洗铁皮卡的产区,也在最近几年开始生产瑰夏。

冲泡 萃取

前街杯测多支种植在巴拿马不同的产区的瑰夏咖啡豆进行对比,它们都表现出出色的花香,瑰夏咖啡的口感呈现出柑橘果的明亮酸质,蜂蜜的香甜,茶的回甘以及杏仁的余韵~当然随着种植海拔不断的升高,瑰夏咖啡的风味也会更加的细腻与清晰。

 


 

 

 

 


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