夏天到了，冰咖啡成了许多人的首选，我们在咖啡馆里能点到各种制作方式的冰咖，常见的如冰手冲，冰滴咖啡等等，而冷萃咖啡是其中相对简便的一种，在家就能完成了，而且只要咖啡豆选的好，味道并不差。下面前街咖啡分享冷萃咖啡的制作流程、参数和风味口感，以及咖啡豆挑选。

冷萃咖啡制作流程

冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，是一个非常容易掌握的制作方式，属于浸泡式萃取方式，通过长时间的浸泡萃取极大的萃取咖啡的风味物质。

以前街咖啡的冷萃制作方式为例，参数是

粉量：50克

粉水比为1：12（50g咖啡粉，需要600g水，常温水与冰比例是2:1）

研磨程度：中细研磨（使用20号标准筛通过率为85%）

首先，把咖啡粉放进玻璃瓶子中；

然后，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌；（没有搅拌棒的，轻轻摇晃瓶身也可以）

接着，把搅拌均匀的咖啡密封，放置于冷藏冰箱中冷藏。（可以像前街咖啡一样，给冷萃的咖啡做一个信息卡，提醒自己冷萃时间）

第四步：静置12-24小时后使用滤纸/滤布把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液；

第五步：然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。（不冷藏，直接饮用也可以，相对来说，过滤后冷藏一段时间后，香味会更好）

冷萃咖啡风味特点

萃取的时间越长，咖啡就越浓。冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上会显得略微厚重、均衡。

冷萃咖啡豆该如何选择

建议选用一些中浅烘焙的咖啡豆，这样能表现出冷萃咖啡冰爽干净的感觉。以前街咖啡为例，以下三款豆子都很不错，风味辨识度高且清爽的风味很适合夏天饮用～

①巴拿马花蝴蝶。这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆，毫无疑问是性价比非常高的咖啡豆，用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。

②埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划。耶加雪菲作为最具代表的非洲咖啡豆，其丰富的花香、水果调性俘虏了一大批咖啡客。红樱桃计划作为日晒埃塞豆里有着非常优秀的质量，也是非常适合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。

③哥斯达黎加音乐家系列莫扎特。音乐家系列咖啡豆一直以风味辨识度高而著称。莫扎特咖啡豆是使用了厌氧蜜处理，表现出芳香的桂花、葡萄、发酵酒香的风味。莫扎特制作冰咖啡的表现非常优秀，风味与口感并重。