埃塞瑰夏入口感风味 瑰夏村咖啡豆等级划分产区产地品种介绍

优游网 > 旅行 发布于2022-07-04

导读: 咖啡风味受到咖啡品种的影响,这一点在各项国际赛事中一骑绝尘的瑰夏中可见一斑。提起瑰夏,很多人会说巴拿马瑰夏很不错,那么号称是瑰夏起源地的埃塞瑰夏又如何呢?我们习惯横向对比评价不同的咖啡品种,而咖啡作为

咖啡风味受到咖啡品种的影响,这一点在各项国际赛事中一骑绝尘的瑰夏中可见一斑。提起瑰夏,很多人会说巴拿马瑰夏很不错,那么号称是瑰夏起源地的埃塞瑰夏又如何呢?

 

我们习惯横向对比评价不同的咖啡品种,而咖啡作为一种农作物,也深深的受到风土的影响,因此,即使是同一种咖啡品种,同样可以感受到其中的差异,因此可以说是另一种形式上的横评了。


 瑰夏村瑰夏风味表现

著名的咖啡人许宝霖先生在其著作中说,他觉得埃塞瑰夏与巴拿马瑰夏相似度并不高。前街咖啡也持有同样的观点,虽然它们都有优异的酸质、芬芳的花香,但是具象的风味描述来说,它们是有明显的分别的。

 

杯测破渣

在杯测中可以很明显的发现,巴拿马的瑰夏是有明显的茉莉花香、柑橘(莓果)、蜂蜜感浓郁、整体柔和舒服。埃塞的瑰夏也有花香,主调则是非常丰富的果汁感(橘子汁)、黄色水果等充满热带风味。那么埃塞瑰夏风味是怎么形成的呢?我们一起来看一下。

 

瑰夏村坐落于阿拉比卡的故乡,埃塞俄比亚班其玛吉地区,距离生满野生咖啡树的山区并不遥远。瑰夏村也是埃塞少数种植单一品种的大型庄园,既有生产能力也有研究能力。

 

瑰夏村庄园主人


瑰夏村的瑰夏种实际上有三种,分别是瑰夏1931、戈里瑰夏以及illubabo,分别种在瑰夏村八个不同的地块,同时也进行了相当严格的产品细分。


瑰夏村地图

瑰夏村庄园地块 

瑰夏村瑰夏品种介绍

我们先看一下瑰夏村的瑰夏品种,相对巴拿马的瑰夏种,埃塞俄比亚不愧是阿拉比卡的基因库,一下子可以找到三种与巴拿马瑰夏基因相近的咖啡豆种。

 

瑰夏村瑰夏品种

这三种瑰夏从命名中可以看到区别,瑰夏1931是指瑰夏村主人发现瑰夏的那一年,而戈里瑰夏则是指发现瑰夏的地方——戈里瑰夏森林,至于illubabo则是埃塞政府赠送给他们的,据说是流传到巴拿马的瑰夏品种。

 

瑰夏村瑰夏的等级划分

瑰夏村的产品分为竞标批次、金标批次、红标批次、绿标批次以及Chaka批次。(这些“颜色标”也是中文俗称,源于宣传背景色)。其中金标是瑰夏村非竞标批次质量最好的,而且产量极低,仅占全庄园产量的10%。红标产量高了一些,占全庄园产量的10%,值得一提的是瑰夏村的红标杯测分数需要达到88分以上,可见质量之高。而绿标则是强调可溯源性,能追溯到精细的单一地块、咖啡品种以及处理信息及时间。而Chaka批次则不区分地块和品种,本质上是瑰夏豆混合拼配豆,因此价格上相对来说便宜很多。







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

精品咖啡风味入门指南 咖啡味道香味口感怎么描述形容

咖啡馆可能是当代年轻人最爱去的地方了,不管是与朋友社交、还是工作、学习,咖啡馆都提供了一个很好的场所和氛围。去的多了,自然而然想要了解咖啡师介绍的风味是怎么一回事了。尤其是如果恰好碰到咖啡馆正在进行杯

发布于06月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]