品味英式优雅 三款必尝英国美食

优游网 > 旅游 发布于2022-07-04

导读: 提到英国料理,大概是很多留游学生在英国居住的梦靥吧!的确,英国的食物普遍给人不好吃的印象,因为正统英国料理多用烤箱或炖煮的方式,需要长时...

文/MOOK景点家旅游生活网李欣怡整理报导 资料来源/墨刻编辑部

 

提到“英国料理”,大概是很多留游学生在英国居住的梦靥吧!的确,英国的食物普遍给人不好吃的印象,因为正统英国料理多用烤箱或炖煮的方式,需要长时间烹调,城市里的一般餐厅为了节省时间,往往使用半成品,味道自然差很多,而高级餐厅的价格又不是每个人都能接受的,才会造成英国菜难吃的普遍印象。不过,为英国菜辩护的人会告诉你:“只有离开大都市,才能品尝道地英国菜。” 随着各国移民将道地食物引进英国并发扬光大,也有越来越多异国料理可以选择。但是到了英国,却不尝尝道地的英国料理就太可惜了,不妨当一天英国人,从饮食开始认识英国文化。

英式松饼(Scone)加上一杯红茶就是一份简单美味的英式下午茶。(图片提供/墨刻编辑室)

 

英式早餐分量十足

早餐能被列为必尝的经典美食,大概只有英式早餐吧!也只有英国人会把早餐当成一种“料理”,在咖啡馆、Pub或餐厅里全天供应(All Day Breakfast),甚至挂在门口当招牌。当那盛装满满食物的大盘子端上桌时,从视觉就能得到满足,充满一大早就接受热情款待的幸福感。

英式早餐分量十足,让人一大早就元气满满。(图片提供/墨刻编辑室)

真正的英式早餐(Full Breakfast/Cooked Breakfast)是由一杯100%新鲜柳橙汁开始的,如果在旅馆或规模较大的餐厅,也会提供其他选择,如葡萄柚汁、苹果汁。此时,一大壶蕴涵淡淡花香的英式早餐茶(Breakfast Tea)也会同时上桌,早餐茶是由印度茶、锡兰茶、肯亚茶依一定比例调和而成,味道较浓郁,适合搭配牛奶或柠檬片,当然,你也可以选择一壶美式咖啡代替。正式的主菜之前,通常还会有小型的自助区,让你先来点谷类食品(Cereals),大部分是以玉米片、燕麦片为主的各种谷片,依自己的喜好添加牛奶和糖,也可以加切丁水果增添风味。

 

接着就是主菜了,标准的英式早餐将七种食物乘满一个大盘子,几片煎过略带焦香酥脆的培根、半熟荷包蛋或炒蛋、肉汁四溢的香肠(通常是德式香肠)、香料调味再烤过的半颗蕃茄、一些炒磨菇、金黄色的炸面包片(有时用薯饼替代)、松软绵密的茄汁炖豆子(Baked Beans),如果在英国北部,还会加上黑布丁(Black Pudding)。黑布丁是猪血混合谷麦、猪肝及内脏剁碎后做成馅料,再灌入猪肠肠衣中,做成香肠的样子,其实就是英国的猪血糕。而茄汁炖豆对英国人的重要性,几乎等同Cheese之于法国、啤酒之于德国,是三餐必备的食物,不过由于熬煮费时,所以现在多由罐装炖豆代替。除了这一大盘食物,切成三角型的烤吐司会整齐排在土司架上,搭配奶油、果酱,一顿完整的英式早餐吃下来,保证能量十足、元气满分。

在英国早餐可是全天候供应。(图片提供/墨刻编辑室)

 

英式下午茶品味贵族风

英国人爱喝茶甚至引起了餐食习惯的改变。由于当时的英国人一天只吃两次正餐,因此下午茶的“发明人”安娜夫人(Anna, Duchess of Bedford)便在每天下午准备了上好的茶水与三明治、松饼、蛋糕等各式茶点,招待她的贵族夫人朋友,不但解了腹饥,也开启了上流社会的另一种社交形式,流传至今成了英国著名的下午茶文化。

 

想要吃到保有贵族风味的传统英式下午茶并非难事。英国的各大饭店里,一定会有一间以上的餐厅提供下午茶服务,华丽的装潢、精美的餐具、优扬的琴声中品尝三叠盘糕点和口味浓郁的各种茶类,足以让人享受一个奢华的下午,费用约在25~40英镑之间,建议先预约。

到伦敦参观奥运时,别忘了来一份正统英式下午茶!(图片提供/墨刻编辑室)

英式下午茶可选择的茶种大致分为纯红茶和加味茶。常见的纯红茶品种有印度的大吉岭(Darjeeling)、阿萨姆(Assam)、斯里兰卡的乌瓦(Uva)、印尼的爪哇(Java)、东非的肯亚(Kenya),和最早供应英国上流社会的中国祈门红茶(Keemun)等等。纯红茶的特点是口味厚重、茶香浓烈,搭配香甜的果酱和蛋糕,能神奇地让人同时品尝茶香和甜点原味,苦中带甘、甘中带香,是下午茶最原味的选择。果味和花味萦绕鼻梁的加味茶也愈来愈受欢迎,例如:伯爵茶、水果茶、玫瑰茶、茉莉花茶等,配上水果味的甜点,能让整个下午充满香氛记忆。

 

除了茶水之外,英式下午茶最迷人的就是那神奇的三层点心塔。较讲究的英式下午茶中,三层塔的最下面一层会放置数种咸味三明治,内馅夹着火腿、起司、腌牛肉、腌鲑鱼和生黄瓜、美乃滋等等;中间一层则是数个英式松饼(Scone);最上面一层则放着一口小蛋糕、草莓水果塔、泡芙或小饼干。品尝点心的时候,最佳的食用顺序应从三层塔的下方往上拿取,先咸后甜、先淡后浓。以淡淡咸味的三明治稍微果腹、开胃,再接着享用浓香淡雅兼具的Scone,最后再以浓烈甜果味的蛋糕、水果塔做结束,来个满足的结尾。

 

除了贵族式的正统下午茶,还有平民下午茶,也就是英国人所说的奶油茶(Cream Tea),一壶红茶,搭配酥松温热的Scone,涂上满满果酱和奶油就很美味,大街小巷的茶馆都供应这种简单的幸福滋味。

英式下午茶最著名的就是三层点心塔,一般是由下层慢慢品尝到最上层的甜点。(图片提供/墨刻编辑室)

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