云南小粒咖啡是我国著名的咖啡，产自云南海拔1000～1400米的高山地区，主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。其中因为保山海拔最高，海拔在1200米以上，气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳云南小粒咖啡产地。一般形容云南咖啡是浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味。那么应该怎么冲泡才会好喝呢？

首先需要选择品质高且新鲜烘焙的云南小粒咖啡豆。咖啡豆的品质主要看咖啡豆的信息表，一般我们在购买咖啡整豆的时候，咖啡豆信息表上都会写清楚咖啡豆的品种，种植海拔、处理方式、风味描述以及烘焙日期。

咖啡品种是决定了咖啡豆的基本风味。一般我们认为，咖啡豆风味七成是品种，其次是处理、烘焙，仅余部分是冲煮方式。因为目前云南主要种植卡蒂姆品种（占了95%），因此市面上说的云南小粒咖啡指的是卡蒂姆品种咖啡。

前街咖啡的云南小粒选的便是保山产区海拔1200米以上的卡蒂姆，不过前街没有选云南近两年很火的特殊处理，而是传统的水洗处理，这是为了感受云南小粒最原本的风味，体现了精品咖啡的精髓。也正是为了感受云南产区基本的地域之味，前街咖啡选了水洗处理的，并且进行了中深烘焙，以凸显它的甜感。

前街咖啡手冲冲煮参数和手法：

滤杯：Hario V60；粉量15克；水温90℃；研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）；粉水比：1：15；分段式萃取。首先用30克水闷蒸30秒，小水流中心注水至125克分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为分钟。

以上就是云南小粒的冲泡介绍，接下来还会给大家介绍云南其他品种的咖啡，例如前街铁皮卡咖啡豆，这是前街咖啡在临沧种植园种植的铁皮卡咖啡豆，风味与保山卡蒂姆又有所不同。