云南小粒咖啡豆怎么冲泡?云南卡蒂姆咖啡豆风味口感

优游网 > 旅游 发布于2022-07-04

导读: 云南小粒咖啡是我国著名的咖啡,产自云南海拔1000~1400米的高山地区,主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。其中因为保山海拔最高,海拔在1200米以上,气温平均为21.5℃,最高达40

云南小粒咖啡是我国著名的咖啡,产自云南海拔1000~1400米的高山地区,主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。其中因为保山海拔最高,海拔在1200米以上,气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜,是公认的最佳云南小粒咖啡产地。一般形容云南咖啡是浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味。那么应该怎么冲泡才会好喝呢?


首先需要选择品质高且新鲜烘焙的云南小粒咖啡豆。咖啡豆的品质主要看咖啡豆的信息表,一般我们在购买咖啡整豆的时候,咖啡豆信息表上都会写清楚咖啡豆的品种,种植海拔、处理方式、风味描述以及烘焙日期。


咖啡品种是决定了咖啡豆的基本风味。一般我们认为,咖啡豆风味七成是品种,其次是处理、烘焙,仅余部分是冲煮方式。因为目前云南主要种植卡蒂姆品种(占了95%),因此市面上说的云南小粒咖啡指的是卡蒂姆品种咖啡。


前街咖啡的云南小粒选的便是保山产区海拔1200米以上的卡蒂姆,不过前街没有选云南近两年很火的特殊处理,而是传统的水洗处理,这是为了感受云南小粒最原本的风味,体现了精品咖啡的精髓。也正是为了感受云南产区基本的地域之味,前街咖啡选了水洗处理的,并且进行了中深烘焙,以凸显它的甜感。


前街咖啡手冲冲煮参数和手法:

滤杯:Hario V60;粉量15克;水温90℃;研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%);粉水比:1:15;分段式萃取。首先用30克水闷蒸30秒,小水流中心注水至125克分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为分钟。


以上就是云南小粒的冲泡介绍,接下来还会给大家介绍云南其他品种的咖啡,例如前街铁皮卡咖啡豆,这是前街咖啡在临沧种植园种植的铁皮卡咖啡豆,风味与保山卡蒂姆又有所不同。














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