大洋洲洲岛国巴布亚新几内亚咖啡产区、咖啡分级、天堂鸟咖啡介绍

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导读: 巴布亚新几内亚—南太平洋最大的岛屿国家,也是世界第二大岛。巴布亚新几内亚(IndependentStateofPapuaNewGuinea,简称PNG),国内西部地区与印度尼西亚接壤,归属于印尼。巴布

巴布亚新几内亚—南太平洋最大的岛屿国家,也是世界第二大岛。巴布亚新几内亚(Independent State of Papua New Guinea,简称PNG),国内西部地区与印度尼西亚接壤,归属于印尼。巴布新几内亚位于东半部,国内是典型的海岛气候,全年高温高湿,衍生出了种类丰富的动植物,独特的地理位置形成了高地区域的气候,雨林丰富,火山土壤更为咖啡风味增添了几分色彩,总体海拔在1200~2500米,是种植咖啡的理想地带。

     

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    19世纪开始海上丝绸之路的影响下,英国人和德国人殖民了巴布亚新几内亚 ,并作为咖啡的出口地区之一,出售给澳洲市场,开启了种植咖啡的道路,到了20世纪20年代,殖民船队从牙买加引进了铁皮卡(Typica)的咖啡品种,提高了商业咖啡的产业量,号称“小蓝山” 的巴布亚新几内亚咖啡闻名世界 。

 目前查阅到资料显示,铁皮卡(Typica)埃塞俄比亚最古老的原生品种,几乎现在阿拉比卡所属的咖啡豆品种,都是衍生自铁皮卡。

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     巴布亚新几内亚的农业是重要的经济组成部分,主要生产咖啡,可可,椰子和棕榈油。大部分的咖啡是在五个高地省生产的:

  • 西部高地(Western Highlands)

  • 东部高地(Eastern Highlands)

  • 钦布(Chimbu)

  • 莫雷贝省(Morobe)

  • 东塞皮克省(East Sepik)

    

东部省:咖啡种植以阿罗纳(Arona)和普罗萨(Purosa)庄园最著名,海拔为400~1900米;

西部省份:位于哈根山(Mount Hagen)的哈根山的Wahig山谷较为著名,海拔为1000~1800米,肥沃的火山土壤的影响下这里的咖啡品质比较突出,著名的天堂鸟(Sigri)庄园就是来自于这个Wahig山谷。

此外除了以上2个生产铁皮卡(Typica)为主的大省,其他地区也有种植咖啡豆,品质较差,大多数是以罗布斯塔豆种为主。罗布斯塔咖啡质量较差,较黑,更苦,且风味较一般,主要用于速溶咖啡制作。

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   巴布新几内亚的咖啡总产量约85%都是小农模式栽培生产,小农会加入当地合作社,共享合作社的处理设备。虽然与印尼接壤,但是由于咖啡品种与印尼不同,海拔总体是高于印尼的其他产区,例如苏门答腊产区,再加上处理法的不同,是导致豆子风味差异性的原因之一。区别于传统印尼咖啡豆的闷香与低沉味,巴布新几内亚种植出来的精品豆子一般是采用水洗处理法,无论是做成单品手冲制作还是意式拼配,都能带来绵长的质感,酸甜平衡,饱满的口感,这点和南美洲咖啡豆的风味接近。

      受气候影响,岛内咖啡的收获季节是每年的4~9月,采收完成熟红透的咖啡樱桃后,将其送至庄园内自有的水洗处理场进行处理,清洗完毕后将生豆去除外壳再进行各项分级。

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PNG 的咖啡豆分级系统,不像其他国家(如肯尼亚或哥伦比亚)那样简单地衡量目数大小,还包括咖啡豆的形状、颜色、杯测品质以及是否存在缺陷。外销的咖啡豆以质量做分级,等级由高到低分别为:AA、A、X、PSC 与 Y。

前三者授予庄园咖啡名称;后两者则为小农咖啡,其中 PSC 是优质小农咖啡(Premium Smallholder Coffee)


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