肯尼亚咖啡发展、咖啡产区、咖啡分级、SL28/SL34咖啡品种介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-02-28

导读: 肯尼亚位于非洲东部,被赤道横贯国家,而东非大裂谷纵贯南北。与索马里、坦桑尼亚、埃塞俄比亚以及南苏丹交界,东南濒临印度洋。沿海为平原地带,其余多为高原,平均海拔1500米。并且屹立着许多火山,中部高地的

肯尼亚位于非洲东部,被赤道横贯国家,而东非大裂谷纵贯南北。与索马里、坦桑尼亚、埃塞俄比亚以及南苏丹交界,东南濒临印度洋。沿海为平原地带,其余多为高原,平均海拔1500米。并且屹立着许多火山,中部高地的死火山肯尼亚山海拔高达5199米。

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虽然肯尼亚与咖啡发源地的埃塞俄比亚相邻,但是肯尼亚的咖啡产业发展较晚。最早1893年由法国传教士0从留尼汪岛带入肯尼亚,后来在英国殖民统治下种植于大庄园里,生产的咖啡豆都是运往伦敦。1933年咖啡法令通过,成立肯尼亚咖啡委员会,才将咖啡销售事务迁回肯尼亚。1934年建立拍卖系统,并延用至今。1935年政拟定咖啡质量的分级制度草案。到了20世纪50年代,政府通过一项农业法案“Swynnerton Plan”,使得农民拥有农地所有权,可以自给自足并增加收入。

因此肯尼亚无论自消还是对外出售,都会使用相同的分级制度,分级是以咖啡豆的大小与质量作为指标,对咖啡豆大小有明确的规定。分为AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T。其中市面上常见的等级是AA、AB和PB。

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肯尼亚咖啡产区比较多,邦格玛Bungoma、恩布Embu、基安布Kiambu、基里尼亚Kirinyaga、基西Kisii、马查科斯Machakos、梅鲁Menu、埃尔贡Mt.Elgon、穆兰加Murang’a、纳库鲁Nakuru、涅里Nyeri、锡卡Thika、泰塔塔维塔Taita Taveta、特兰斯-恩佐亚Trans-Nzoia。共14个产区,其中捏里、基里尼亚、穆兰加、基里布以及锡卡最为出名。

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而说到肯尼亚最重要并最独特的咖啡品种是SL28/SL34。SL28/SL34最初在20世纪30年代被选中的,主要种植在肯尼亚及非洲地区,后来又蔓延到拉丁美洲地区种植。该品种适合中高海拔地区,并有不错的抗旱性,但容易受到咖啡疾病的影响。当初在1935-1939年期间,斯科特实验室(Scott Laboratories)挑选了42棵不同来源的咖啡树并赋予SL名作前缀,研究这42颗咖啡树的产量、质量、以及抗旱和抗病性。SL28于1935年从名为Tanganyika抗旱种群的单棵树中选中的,通过基因测试表明SL28与波旁基因有关。而SL34是在肯尼亚卡贝特Loresho庄园的一棵树中挑选出来,通过基因测试表明SL34与铁皮卡基因有关。

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而斯科特实验室是由英国殖民政府于1992年在肯尼亚成立,负责农业部进行农业研究,以及肯尼亚农民提供技术和培训。但限制已经变为肯尼亚国家农业实验室(NARL)。目前肯尼亚许多地方都有种植SL28树种,拥有60-80年的历史,但仍然有生产力。

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其中前街咖啡就有入手来自锡卡的Asali阿萨莉亚AA TOP的咖啡豆。该款咖啡豆的品种是SL28,是使用肯尼亚精致72小时水洗处理(K72)。使用15g咖啡豆、1:15的粉水比,92度左右的水温进行手冲冲煮。冲煮完成后品尝,入口会有圣女果与乌梅的风味,酸度明亮,口感干净,余韵有黄糖的甜和绿茶口感。


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