90+公司的发展历史、90+瑰夏Eleta咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-02-28

导读: 相信平时经常喝咖啡的朋友们都会在一些咖啡店或者咖啡师口中听到过“90+咖啡豆”这个词语。那么90+咖啡豆到底是什么咖啡呢?“90+”并不是指所以评测到90分以上的咖啡,它指的是一个13款口味的顶级咖啡

相信平时经常喝咖啡的朋友们都会在一些咖啡店或者咖啡师口中听到过“90+咖啡豆”这个词语。那么90+咖啡豆到底是什么咖啡呢?

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“90+”并不是指所以评测到90分以上的咖啡,它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。该系列的咖啡豆会是出自不同庄园,和不同的口味特征,加工时,会把这些咖啡豆按品种、气候、收成时机、收成新鲜度逐一区分开,通过品尝后在研究对应加工方法,让它们达到最佳口感,呈现最完美的姿态。

另一方面,90+也是一家公司——Ninety puls,Ninety puls是在2006,由Joseph Brodsky创立的,仅仅几年就让全世界的咖啡行业者认识该品牌。在2006年开始Joseph Brodsky决定致力于改变根深蒂固的商业咖啡种植模式。

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在2004年的时候,翡翠庄园使用瑰夏品种参加BOP竞赛和竞标,异常高的分数令该豆名声大起。并且在世界上掀起了瑰夏浪潮,许多人都被瑰夏吸引,Joseph Brodsky就是其中之一。于是Joseph Brodsky就去巴拿马寻找,但是失败了。但他想到埃塞俄比亚那边还拥有许多品种未被发掘,一定有能媲美瑰夏的豆种,况且瑰夏也是在埃塞传入的,因此在2005年前往埃塞了。并在2006年创立了Ninety puls贸易公司,但刚开创时并没有能力涉及咖啡种植,所以Joseph决定先从处理法方面入手。

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其他生豆商通常都是先寻豆、杯测,最后采购杯测不错的豆子。但90+不同,该公司拥有能控制风味表现的技术。因此他们会与当地的庄园采取合作模式,从种植、采样、采收、处理法与杯测等过程都完全掌控,这样才能确保每只出品的咖啡豆都拥有独特与稳定的风味和品质。在这样的情况下,Aricha(阿瑞查)和Beloya(碧罗亚)问世,丰富的水果风味以及高品质让咖啡圈震惊,90+也因此成名。

之后就开始物色潜力咖啡农,根据出口的咖啡豆设定理想的风味反馈给豆农、处理厂,并进行流程再造,以科学管理的方式修正至“90+”设定的风味。并从中挑选最符合标准的进行出品。由此可见,90+公司的豆子品质一直保持着平均的水准,这也是90+公司的核心价值。

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虽然,Joseph未能在埃塞找到超越瑰夏的品种,就打算凭借技术打造顶级瑰夏。所以在2009年,Joseph在巴拿马沃肯地区创立了「90+瑰夏庄园」(Ninety Plus Gesha Estate),主要种植瑰夏品种以及埃塞原生种,在2014年正式出产咖啡豆。目前在该庄园内还设置了Ninety plus Sensory Room(NP感官实验室)和Solar Kiln实验室,用于实验各式不同与一般生豆处理法的研究。

并且在2019年,收购了位于巴拿马巴鲁火山西侧的「巴鲁庄园」(Ninety Plus Barú Estates)。巴鲁火山的火山土壤以及高海拔能更好地种植咖啡。

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前街也有入手90+的咖啡豆,一款是90+瑰夏Eleta咖啡豆,使用90+处理法,使用v60,1:15进行冲煮,入口会有桂圆、佛手柑等风味,带有苹果和桂圆干的甜感,口感顺滑且变化多样。


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