布隆迪咖啡发展、咖啡产区、咖啡品种、双重水洗处理法介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-02-28

导读: 布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤,东、南与坦桑尼亚交界,西与刚果(金)为邻。拥有较多的高原和山地,大部分由东非大裂谷东侧高原构成,全国平均海拔1600米,有“山国”之称。发展史布隆迪人本身

布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤,东、南与坦桑尼亚交界,西与刚果(金)为邻。拥有较多的高原和山地,大部分由东非大裂谷东侧高原构成,全国平均海拔1600米,有“山国”之称。

发展史

布隆迪人本身没有饮用咖啡的习惯,并没有种植咖啡。咖啡树种是在1930年由比利时殖民者引入布隆迪。到了1962年后,比利时的统治结束,在过了10年,政府收回咖啡产业归国有。人们开始意识到咖啡的经济潜力,开始种植咖啡树,咖啡迅速成为该国经济的重要组成部分。但是在1990年代-2000年代发生了内战,导致咖啡产量大减。内战结束后,咖啡产量开始慢慢恢复,直到21世纪初,政府才开始把咖啡供应链的一部分私有化。随着投资的增长,咖啡出口的数量也越来越多。

图片

而真正让布隆迪咖啡发展起来的是在2007年,布隆迪政府允许私人建立咖啡水洗处理厂,在国际客户的建议下,很快理解到高品质才能获得高价格,因此愿意学习和改善。2011年,卓越杯COE组织在布隆迪举办咖啡评比,引起国际关注,之后在世界银行的资助计划下,在布隆迪全国设置了175个水洗处理厂。因此目前布隆迪种植方式与埃塞俄比亚相似,以小农户为主,处理厂收集后集中处理出售。

咖啡产区

咖啡产区主要有卡杨扎Kayanza、基里米罗Kirimiro、基龙多Kirundo、穆因加Muyinga以及恩戈齐Ngozi共五大产区。海拔在1350-1700米之间,采收期都在4-7月。

图片

咖啡品种

布隆迪种植的品种有波旁Bourbon、卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai、杰克逊Jackson、SL系列和米比利齐Mibirzi,还有4%左右的罗布斯塔。

图片

处理法

目前在布隆迪全国大约有283个处理站和8个脱壳厂,主要集中在该国北部和中部省份。处理方式以水洗(占80%)为主,其次是日晒(占15%)和蜜处理(占5%)。布隆迪的水洗处理也很独特,和肯尼亚相同,通常被称为“双重水洗处理/双重发酵处理”,指的是咖啡豆需要进行两次水洗处理和两次发酵。采用这种处理法的水洗槽有高、低两层,分别用于第一、第二次水洗。

图片

首先,把采收好的咖啡浆果,剔除其中的瑕疵果,去掉果皮,倒入高层发酵池进行发酵或干体发酵。发酵一段时间后,用水清洗咖啡豆,去除咖啡豆表明大部分的果胶。在把咖啡豆放入下层发酵池进行二次发酵。在发酵期间还需要隔几个小时更好循环水,防止咖啡豆发臭和霉变。二次发酵后在用水清洗咖啡豆,把剩余果胶去除。之后将冲洗干净的带壳豆放入水槽浸泡十二小时以上,最后晾晒干燥即可。


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

巴拿马咖啡豆|波奎特产区翡翠庄园绿标水洗瑰夏介绍

说到咖啡,不得不提到瑰夏,在2004年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)竞赛和竞标,并以优异的成绩和拍卖价格使得庄园与瑰夏品种一举成名。在近年来,瑰夏一直是世界上最受欢迎的品种之一,该品种

发布于02月27日

肯尼亚咖啡豆|SL28、SL34品种锡卡产区阿萨莉亚K72咖啡豆介绍

说到咖啡,在世界各大洲多个国家均有种植咖啡。而非洲,可以说是咖啡里最重要的组成部分,除了拥有公认的咖啡发源地埃塞俄比亚外,还有很多国家有种植咖啡,如肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等,其中肯尼亚可以说是非洲著

发布于02月26日

哥伦比亚咖啡豆|蕙兰产区分界线庄园希爪咖啡豆介绍

说到咖啡,就不得不提到哥伦比亚,哥伦比亚是继巴西和越南之后的第三大咖啡生产国,也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国。因其优雅的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚生产出高质量的咖啡。哥伦比亚位于南美洲北部

发布于02月25日

多国发布报告称咖啡产量增长,咖啡出口方面表现良好

近日,据纳斯达克网报道,近期咖啡价格开始回落趋势,罗布斯塔咖啡价格开始回落,阿拉比卡价格相对稳定。罗布斯塔咖啡价格开始回落主要在于越南和巴西方面,虽然,越南受到干旱的影响,越南农业部预测2023/24

发布于02月24日

欧洲咖啡贸易集团ECF希望欧盟推迟无森林砍伐法EUDR

在去年6月,欧盟推出了无森林砍伐计划(EUDR),要求任何个人或企业不能在欧盟市场销售涉及森林砍伐的产品,其中包括咖啡、可可等,但是此举引起不少问题。近日,据彭博社报道,一个著名的欧洲咖啡行业贸易组织

发布于02月23日

哥伦比亚咖啡产区,蕙兰产区入门精选水洗咖啡豆介绍

说起哥伦比亚咖啡,在全球咖啡市场上的知名度很高,目前还是世界第三大咖啡生产国,仅次于巴西和越南,在阿拉比卡品种的生产量方面排名第二。哥伦比亚位于南美洲西北部,地处热带,境内境内分为东部平原区和西部山地

发布于02月20日

哥斯达黎加政府将提高咖啡收获工人公平的补偿和福利

近日,据《国家报》称,数千名移民咖啡收获者现在将获得工伤事故保险,并增加了2021年启动的疾病和生育保险计划。皆因移民工人占哥斯达黎加季节性收获工人的75%以上。咖啡作为哥斯达黎加经济的长期堡垒,咖啡

发布于02月19日

埃塞俄比亚咖啡产区 耶加雪菲科契尔水洗咖啡豆介绍

说到咖啡,不得不提到埃塞俄比亚,埃塞俄比亚拥有悠久的咖啡历史,还是公认的咖啡发源地。并且咖啡品种繁多,根据估计,如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种,但大多数尚未进行正式的遗传鉴定。埃塞俄

发布于02月19日

巴拿马沃肯产区,90+公司Ninety Plus瑰夏庄园Eleta介绍

在2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)竞赛和竞标。异常高的分数令该豆名声大起,还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录,售价超过20美元/榜。自此,巴拿马咖啡在全球咖啡市场逐渐提升知名度,因

发布于02月18日

危地马拉咖啡豆,安提瓜产区拉米妮塔花神咖啡豆介绍

在咖啡种植带里,而美洲地区正好处在咖啡种植带里,在北美洲拥有不少出名的咖啡种植国家,例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加、危地马拉等,而其中危地马拉作为全球第九大咖啡生产国,以高质量的高山极硬豆而闻名。危

发布于02月17日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]