危地马拉咖啡发展、新东方产区、瑰夏品种、新东方瑰夏咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-06-17

导读: 危地马拉咖啡发展危地马拉位于北美洲大陆的南部,与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹以及萨尔瓦多接壤。危地马拉全境三分之二为山地和高原,西部有库丘马塔内斯山脉,南部为马德雷山脉,都属火山带,有火山30多座。危地马

危地马拉咖啡发展

危地马拉位于北美洲大陆的南部,与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹以及萨尔瓦多接壤。危地马拉全境三分之二为山地和高原,西部有库丘马塔内斯山脉,南部为马德雷山脉,都属火山带,有火山30多座。危地马拉坐拥热带雨林、火山地质的土壤以及多变的微型气候,为危地马拉的咖啡豆带来了优雅活泼的酸质,干净无杂味,层次分明的咖啡风味。

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在18世纪中期,耶稣会士把咖啡树种带到了安提瓜市,到了19世纪初,就有危地马拉人喝咖啡的纪录。但是当时危地马拉的主要经济作物是一种燃料靛蓝,但是后来受到蝗虫的破坏以及人造染料的出现削弱了该作物的出口。危地马拉政府为了振兴经济,开始鼓励种植咖啡等其他农作物。后来在1856年,咖啡已经成为危地马拉重要的作物,并在1960年成立国家咖啡协会(ANCAFE),帮助咖啡生产和出口方面来增强国民经济。

新东方产区Nuevo Oriente

在危地马拉的22个省中,有20个省种植咖啡。其中八个产区比较出名,分为五个火山产区和三个非火山产区,且咖啡种植海拔平均在1500米以上。非火山产区有薇薇特南果(Huehuetenango),柯班(Coban)和新东方(Nuevo Oriente)。火山产区包括有阿提特兰(Atitlan)、安提瓜(Antigua),艾卡特南果(Acatenango),法罕拉(Fraijanes)以及圣马可(San Marcos)。其中薇薇特南果和安提瓜比较出名,前街咖啡目前就有一款花神咖啡豆来自安提瓜产区,还有一款入门精选的危地马拉咖啡豆则是来自薇薇特南果产区。但是近期的新东方产区也有不错的表现。

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新东方产区位于危地马拉东部,邻近洪都拉斯,新东方Nuevo Oriente是最年轻的一个咖啡产区,在20世纪50年代才开始在此区种植咖啡。该地区常年雨水充沛,海拔较高在1500-2050米,因此该地区总是缭绕着濛濛细雾,日照时间比较短,会比其他产区更湿润。新东方曾经是危地马拉最贫穷和最孤立的地区之一,因在远古时期的该区域是个火山区,但也导致这里的土壤拥有丰富的矿物质,加上雨水丰富,高海拔,这里生产的咖啡豆在风味变化上相当复杂多变。

瑰夏品种

在20世纪30年代,人们就在埃塞俄比亚发现了瑰夏品种,之后在1936年,瑰夏从埃塞引入坦桑尼亚,1953年引入哥斯达黎加,到1970年再从哥斯达黎加引入巴拿马。但是在当时追求数量并不求质量,而瑰夏的植物树枝比较瘦弱,因此不受农民青睐,没有广泛种植。后来精品咖啡浪潮使得人们开始关注咖啡豆本身的风味,开始注重质量。到了2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加BOP竞赛和竞标。以其细腻的花香、茉莉花的香味和桃子、佛手柑风味以及异常高的分数令该豆名声大起,还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录,售价超过20美元/榜。此举吸引了无数国家纷纷引入瑰夏到本土种植,危地马拉就是其中之一。

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前街咖啡危地马拉新东方瑰夏咖啡豆
产区:新东方产区
海拔:1500-2050米
品种:瑰夏
处理法:蜜处理
风味:白色花香 甜橙 佛手柑 蜂蜜 太妃糖

前街咖啡的新东方瑰夏采用的是蜜处理,中浅度烘培。前街会使用V60,1:15,92度水温进行冲煮,可以闻到淡雅的白色花香,入口会有轻微果酸,有甜橙、佛手柑风味,还有太妃糖般的甜感,口感柔和顺滑似蜂蜜,整体拥有丰富的层次变化。

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