巴拿马沃肯产区,90+公司Ninety Plus瑰夏庄园Eleta介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-04-23

导读: 在2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)竞赛和竞标。异常高的分数令该豆名声大起,还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录,售价超过20美元/榜。自此,巴拿马咖啡在全球咖啡市场逐渐提升知名度,因

在2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)竞赛和竞标。异常高的分数令该豆名声大起,还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录,售价超过20美元/榜。自此,巴拿马咖啡在全球咖啡市场逐渐提升知名度,因生产具有卓越品质的瑰夏咖啡而一跃成为国际精品咖啡明星产国。当然,这也吸引了不少人前往巴拿马建立自己的咖啡庄园,其中就有90+公司的创始人Joseph Brodsky。

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沃肯产区

如今巴拿马主要有3个主要咖啡种植区,波奎特(Boquete)、沃肯(Volcán)和雷纳西米恩托(Renacimiento),这三个地区都在奇里基省。并且被巴鲁火山Volcán Baru,埃尔巴耶El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada三座火山围绕。其中最出名的是波奎特产区,因著名的翡翠庄园就在此产区。

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而沃肯产区虽然没有波奎特产区那么知名,但近几年,沃肯产区的咖啡逐渐在精品咖啡市场上崭露头角。但沃肯产区位于巴鲁火山的东面,与同样位于巴鲁火山的波奎特产区不一样。沃肯产区北部山势屏障,大西洋水气难以抵达,因此该产区会比较干燥。而且阳光充足,咖啡种植在海拔1200-1800米之间,加上肥沃的火山土壤,使得该产区的咖啡具有丰富水果干的甜度和香气。目前,在沃肯产区也有不少出色的咖啡庄园,例如90+庄园、哈特曼庄园、詹森庄园等。

90+公司

90+(Ninety Plus)是美国一家咖啡生豆公司的名称。但如果把90+放在咖啡杯测上就代表90分以上,只有质量风味非常优秀的豆子才能获得90分以上,因此也有不少认为90+公司只生产90分以上的豆子。确实90+公司出产的豆子十分优秀,这也得益于90+自己建立的生产制度Profile Processing。 

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90+Profile Processing

这个是90+创始人Joseph Brodsky在2006年公司创立之初制定的Profile Processing制度。常规的生豆商会在采购咖啡豆时会先进行杯测试饮,然后对味道不错的咖啡豆进行采购,就是通过之间收购别人生产的优质生豆进行转卖。而90+不一样,他们并不是直接采购,而是从生豆的选育和处理都自己动手,靠自己的技术制出优质的咖啡豆。

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一开始,90+公司规模不大,并没有足够资金涉足种植方面,因此他们开始从咖啡处理方面入手。先从周边的咖农手中采购咖啡浆果,带回处理厂进行精致的处理,就这样,生产出Aricha和Beloya两款咖啡豆。 这两款豆子拥有极其丰富的水果风味,推出市场后引起巨大的反响,也使得90+公司名声大噪。后来也有了更多的收入,开始入手生豆生产环节,开始挑选有潜力的咖农,给予咖农和处理厂不同程度的提议和技术,以此更好的辅助自己,并且每次生产处理的豆子都会严格挑选,这使得90+公司的的豆子品质可以保证在高水平。

90+庄园

到了2009年,90+带着多年来积攒的技术和经验,在巴拿马沃肯地区创立了90+瑰夏庄园。因早前在埃塞俄比亚并没有找到媲美瑰夏品种,就决定种植瑰夏品种,并将自己的技术运用在瑰夏身上。到了2014年,这个庄园开始出产咖啡豆,于是变出现了90+系列,目前前街就有两款该庄园出产的90+系列咖啡豆,一款是朱丽叶瑰夏和Eleta瑰夏。不过这两款同样属于90+处理法,虽然90+公司并没有公开具体的处理方式,但是前进杯测后猜测是厌氧日晒类的处理。

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后来在2019年,90+公司又新收购了一个地块,设立另一个新的90+庄园。因地处巴鲁火山附近,因此将其命名为90+巴鲁庄园(Ninety Plus Barú Estates)。

前街咖啡 巴拿马90+瑰夏·Eleta咖啡豆
产区:沃肯产区
庄园/处理厂:90+瑰夏庄园 Ninety plus
海拔:1400-1800米
品种:瑰夏
处理法:90+处理法
风味:佛手柑 甜橙 凤梨 桂圆 果脯 苹果

前街咖啡的这款90+瑰夏·Eleta使用的是中度烘培,前街会使用V60,1:15的比例,92℃水温进行冲煮,可以闻到桂圆、果脯的香气,入口会有佛手柑、甜橙的风味,在温度稍微降下来后,会有凤梨、桂圆的风味,拥有苹果般甜感,口感丰富多变,回味无穷。

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