说到咖啡，就不得不提到哥伦比亚，哥伦比亚是继巴西和越南之后的第三大咖啡生产国，也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国。因其优雅的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚生产出高质量的咖啡。

哥伦比亚位于南美洲北部，是个海陆兼备国。哥伦比亚地形大致分为西部山区和东部平原区，西部主要为安第斯山区，东部主要为奥里诺科平原和亚马逊平原。哥伦比亚咖啡主要种植在安第斯山区，这里终年气温大约为18℃，年降雨量为2000至3000毫米。并且由于地处热带，山阶提供了多样性的气候，使得整年都是收获季节。哥伦比亚的高海拔山区、火山土壤、不同的微气候为咖啡提供了一个真正的天然牧场。

哥伦比亚咖啡会蕙兰产区

哥伦比亚的国土面积比较大，所以哥伦比亚有多个咖啡种植区，并且由于山区地形、不同的微气候等种植条件，所以每个地区种植出来的咖啡味道有着很多差异。目前哥伦比亚较为出名的产区有安蒂奥基亚（Antioquia）、桑坦德（Sattainder）、蕙兰（Huila）、娜玲珑（Narino）等。

蕙兰省位于哥伦比亚南部，也是中央山脉的南部，由安第斯山脉吨中部和东部山脉构成，大部分地区位于马格达莱纳河谷，是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，咖啡种植海拔在1200-1800米，温度基本在17°C 到 23°C 之间。高海拔、火山土壤、水资源丰富加上独特的气候，使得该产区出产的咖啡纯净、均衡而柔和的口感。前街咖啡的入门精选哥伦比亚咖啡豆就是来自蕙兰产区。

分界线庄园Finca El Diviso

在蕙兰产区有不少知名的庄园，如分界线庄园Finca El Diviso。该庄园是一个仅14公顷的小农场，是一家生产咖啡27年的家族企业，创始人Jose Uribe Lasso于1996年成立的，目前主要由其孙子Nestor Lasson运营，主要工作人员几乎都是家人与朋友。Nestor年轻且充满活力，不断在咖啡种植和处理中精益求精，处理种植波旁、卡杜拉、瑰夏等品种外，还引进粉红波旁、希爪和卡斯蒂略等稀有品种。

分界线庄园的出名是在2022年的世界咖啡比赛（WBC）上。一位来自澳大利亚的选手安东尼（Anthony Douglas）采用了分界线庄园的希爪咖啡豆，并一举获得冠军，使得分界线庄园以及希爪咖啡豆一炮而红。

希爪sidra品种

在过去的几年里，在世界咖啡比赛中使用稀有品种的趋势越来越大，其中就出现了希爪。在一些资料中，希爪品种最初来自厄瓜多尔的皮钦查省，且可能起源于在该地区的雀巢咖啡育种机构，当时该机构使用埃塞俄比亚和波旁品种开发杂交品种，虽然该机构在几年前就关闭日，但相信希爪省“未发布品种之一”。后来把sidra样本进行基因测试，发现这些样本在基因上与埃塞俄比亚原生品种相似，因此希爪具有同样的花香和果酸。

且希爪需要在有树荫的环境下生长，且适合种植在海拔1600米以上的地区。在产量方面，希爪的产量高，因为有对几种害虫和疾病有一定的抵抗力，但是对于叶锈病和一些咖啡浆果病没有什么抵抗力。

风味：葡萄 百香果 杏桃果脯 柑橘 发酵感

前街咖啡的这款分界线庄园的希爪咖啡豆采用的是双层厌氧日晒处理，中浅烘培。前街采用的V60，1:15的比例进行冲煮，92℃进行冲煮，会闻到因发酵酒香，入口会有葡萄、百香果、杏桃果脯等水果风味，柑橘般酸质，口感柔和。