肯尼亚咖啡豆|SL28、SL34品种锡卡产区阿萨莉亚K72咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-07-15

导读: 说到咖啡,在世界各大洲多个国家均有种植咖啡。而非洲,可以说是咖啡里最重要的组成部分,除了拥有公认的咖啡发源地埃塞俄比亚外,还有很多国家有种植咖啡,如肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等,其中肯尼亚可以说是非洲著

说到咖啡,在世界各大洲多个国家均有种植咖啡。而非洲,可以说是咖啡里最重要的组成部分,除了拥有公认的咖啡发源地埃塞俄比亚外,还有很多国家有种植咖啡,如肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等,其中肯尼亚可以说是非洲著名产地之一。

肯尼亚咖啡

肯尼亚位于非洲东部,被赤道横贯中部,东非大裂谷纵贯南北,境内大部分为平均海拔1500米的高原,中部高地的肯尼亚山海拔高达5199米。肯尼亚气候多样,全境位于热带季风区,沿海地区湿热,高原气候温和,全年平均气温为12-26℃。因地处赤道之中,且有高山已经火山土壤,这样的气候和环境孕育了肯尼亚的精品咖啡。

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锡卡/阿萨莉亚处理厂

肯尼亚咖啡产区比较多,产区集中于该国的西南部,邦格玛Bungoma、恩布Embu、基安布Kiambu、基里尼亚Kirinyaga、基西Kisii、马查科斯Machakos、梅鲁Menu、埃尔贡Mt.Elgon、穆兰加Murang’a、纳库鲁Nakuru、涅里Nyeri、锡卡Thika、泰塔塔维塔Taita Taveta、特兰斯-恩佐亚Trans-Nzoia。共14个产区,其中捏里、基里尼亚、穆兰加、基里布以及锡卡最为出名。

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锡卡是一个位于肯尼亚首都内罗毕的小镇,在内罗毕周围有很多咖啡田,虽然锡卡是一个工业城镇,但周围围绕着农业和瀑布,锡卡地区大约有2000名农民。目前,该地区主要种植SL28、SL34、Riuri 11以及波旁品种。在锡卡产区有较出名的处理厂,如阿萨莉亚Asali处理厂,在肯尼亚官方语言斯瓦西里语中,Asali是蜂蜜的意思,该处理厂位于肯尼亚Aberdare山脉大裂谷锡卡产区,主要以水洗处理为主。

SL34&SL28

SL28和SL34。这两个品种是在20世纪30年代末,肯尼亚政府委托前斯科特农业试验室(现为国家农业试验室)中,挑选了42个品种进行其产量、质量、抗旱抗病性进行研究,SL代表Scott Laboratories,斯科特实验室的简称,而SL34和SL28就是其中之一。最终发现这两个品种质量和风味都不错,但是容易患咖啡疾病。

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在基因检测上,SL28是源于波旁品种,而SL34源于铁皮卡品种。但是这两款风味相似,有复杂多变的酸质,而且尾韵有很棒的甜感,口感上的话SL28更重,更浓郁,干净度高。

K72水洗处理

而在处理法上,肯尼亚咖啡主要使用水洗处理,但肯尼亚的水洗会比较特别。咖啡农采收果实后会先筛选出优质的果实,在去皮后放入水洗槽进行24小时的浸泡和发酵,完成后清洗干净,去掉部分果胶,换水后再次发酵24小时,如此重负3次循环,一共72小时,最后进行晒干处理即可。因此这种处理方式被称为肯尼亚72小时发酵水洗处理,简称为K72。使用这种处理法可以使得咖啡豆在低温下长时间发酵,使得酸质更明亮,口感更干净。

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前街咖啡 肯尼亚阿萨莉亚AA TOP咖啡豆
产区:锡卡产区
庄园/处理厂:Asail处理厂 
海拔:1550-1750米
品种:SL28、SL34
处理法:K72水洗处理
风味:圣女果、乌梅、莓果、柑橘、绿茶

前街咖啡的这款肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆采用的是K72水洗处理,中浅烘培。前街使用V60,1:15的比例,92℃进行冲煮,会闻到成熟番茄和花香,入口会有圣女果和乌梅风味,酸质明亮,甜感突出,有果汁感,口感干净。

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