埃塞俄比亚咖啡豆|西达摩产区圣塔维尼处理厂74158咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-04-23

导读: 在非洲,有不少咖啡产国,其中有一个拥有着3000年文明历史的古国,而且还是公认的咖啡发源地,那就是埃塞俄比亚。“咖啡”这个名字也是源于埃塞俄比亚西南部的Kaffa森林,而如今的埃塞俄比亚也是重要的咖啡

在非洲,有不少咖啡产国,其中有一个拥有着3000年文明历史的古国,而且还是公认的咖啡发源地,那就是埃塞俄比亚。“咖啡”这个名字也是源于埃塞俄比亚西南部的Kaffa森林,而如今的埃塞俄比亚也是重要的咖啡生产国,还是非洲最大的阿拉比卡生产国,并且拥有过万种咖啡品种。

埃塞俄比亚

埃塞俄比亚位于非洲之角的中心,位于红海西南的东非高原上,是一个内陆国。与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚以及厄立特里亚接壤。境内以山地高原为主,大部分属埃塞俄比亚高原,占了全国的2/3,并且东非大裂谷纵贯全境,平均海拔近3000米,有非洲屋脊之称。

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受高海拔的影响,埃塞俄比亚年平均温度为16℃,全年大致分为旱季和雨季,该国水资源丰富,并且拥有近50多座火山。火山灰的影响下,土地肥沃,加上高海拔山区,气候适合,使得埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件种植咖啡。

西达摩产区

埃塞俄比亚拥有不少知名的咖啡产区,例如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉(Guji)和耶加雪菲(Yirgacheffe)等。前街咖啡就有一款水洗处理的耶加雪菲咖啡豆,作为入门精选代表,带着茉莉花香,香橙、莓果水果风味,柠檬酸质,口感柔和。

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1995年后,埃塞俄比亚采用联邦制度管理,同时出于尊重境内各种族的文化,当地政府也按照主要种族居住区及语言进行重新规划。就这样,西达马被划入了新的南方民族语言自治州管辖,该区也顺势正名为历史上原来的名字:西达马(Sidama)。但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性,在2004年为三个产区名称申请了专利,选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在,国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地,海拔在1400~2200m之间,年降雨量在1200~2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人,地质养分肥沃,给种植咖啡提供了理想的环境。

圣塔维尼处理厂

在西达摩产区,拥有不少咖啡处理厂,其中DWD公司是西达摩产区较为出名的公司,旗下拥有17个咖啡处理厂,是西达摩拥有处理厂最多的公司。旗下拥有高斯、圣塔维尼等处理厂。而圣塔维尼处理厂是距离圣塔维尼小镇约40分钟的路程,是DWD公司旗下高海拔处理厂之一。而圣塔维尼所在的区域气候比较干燥,平均气温也比较低,因此在处理咖啡浆果时需要更长时间。

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数字品种

在埃塞俄比亚,因咖啡品种太多,且难以区分,所以一般统称为原生种或传家宝(Heirloom)。而近几年,开始出现一些数字豆种,常见的有74110、74112和74158等。这些品种是由埃塞俄比亚农业联邦研究中心之一的Jimma农业研究中心(JARC)开放的品种,旨在研发抗提高对害虫与疾病的抵抗力和提高产量。JARC在1973年至1975年间,对15个地区,共639个不同的咖啡豆品种进行鉴定和种植实验。而这些样品中,一共有13支豆子表现出色,拥有高产、抗病性、耐旱等特点,并且风味表现不错,因此,JARC将将这些豆子的类别归为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」。也就是数字编号系列,而常见的有74110、74158,前面的两个数字74/75是指发现的年份,而在74/75后面的数字是品种编号。

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前街咖啡 埃塞俄比亚西达摩圣塔维尼74158咖啡豆
产区:西达摩
处理站:DWD公司圣塔维尼处理厂
海拔:2050米
处理方式:96小时厌氧日晒
品种:74158
风味:发酵酒香 凤梨 柑橘 热带水果 红酒

前街咖啡豆这款埃塞俄比亚圣塔维尼咖啡豆采用的是96小时厌氧日晒,浅度烘培,前街采用的V60,1:15比例,92℃进行冲煮,冲煮后会闻到发酵酒香,入口柔和的酸质,有凤梨、柑橘等热带水果风味,口感醇厚、饱满,回甘有红酒香气。

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