埃塞俄比亚咖啡豆|班奇玛吉产区瑰夏村庄园金标咖啡豆介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-05-29

导读: 对于咖啡爱好者来说,埃塞俄比亚是心目中的圣地,这个国家是咖啡的发源地,现在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。并且拥有全球最大的咖啡基因库,咖啡品种繁多,知名的瑰夏品种也是来自于该国。埃塞俄比亚Ethi

对于咖啡爱好者来说,埃塞俄比亚是心目中的圣地,这个国家是咖啡的发源地,现在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。并且拥有全球最大的咖啡基因库,咖啡品种繁多,知名的瑰夏品种也是来自于该国。

埃塞俄比亚Ethiopia

埃塞俄比亚位于非洲的东北部,与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚已经厄立特里亚接壤。境内以山地高原为主,大部分属于埃塞俄比亚高原,中西部是高原的主体,占了全国的2/3。并且东非大裂谷纵贯全境,山地平均海拔近3000米。

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由于海拔较高,这里气候宜人,年平均温度为16℃,在高原属于热带草原气候,而山地属于高原山地气候,而东部和北部的低海拔是热带沙漠气候。全年大致分为旱季和雨季,全年降雨量1237毫米。该国水资源丰富,境内湖泊河流众多,有“东非水塔”的美誉。坐拥近50多座火山、丰富水资源、多样的气候和高海拔山区,是十分理想的咖啡种植地区。

班奇玛吉Bench Maji

班奇玛吉(Bench Maji)产区,也叫做贝贝卡产区(Bebeka),其因贝贝卡是班奇玛吉区的首府,是位于埃塞俄比亚西南部,是南方各族州下面的一个区,距离南苏丹仅几公里。在这里有一个知名的咖啡庄园,瑰夏村庄园(Gesha Village Coffee Estate),而瑰夏村庄园的瑰夏品种树就是在班奇玛吉的野生森林找到的。

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瑰夏村庄园Gesha Village Coffee Estate

瑰夏村庄园位于班奇玛吉产区,拥有471公顷,庄园主是纪录片导演Adam Overton 和摄影师妻子 Rachel Samuel 一起创立的。这对夫妻在2007年为埃塞俄比亚政府拍摄关于咖啡的纪录片时,发现了位于Bench Maji地区的戈里瑰夏森林(Gori Gesha Forest),开始有了创立自己的咖啡庄园的想法。后来在2009年,认识了巴拿马骡子庄园主Willem,一起回到埃塞俄比亚寻找瑰夏,他们来到Bench Maji被称为Gesha Village的地方,发现了最有可能是原始瑰夏的区域,找到野生瑰夏后,于是从原生瑰夏树上采集种子,筛选后在瑰夏村进行种植,并且决定把庄园建立在此,取名为Gesha Village瑰夏村庄园。

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种植品种和地块

目前,在瑰夏村庄园共种植瑰夏1931(Gesha1931)、戈里瑰夏(Gori Gesha)和伊鲁巴博(Illubabor Forest 1974)三个咖啡品种。并且在瑰夏村庄园共划分8个地块,每个地块只种植一个品种。其中oma、surma、narsha地块种植瑰夏1931,bangi、shewa-jibabu、shaya地块种植戈里瑰夏,最后gaylee、dimma地块就是种植Illubabor。每个区块采摘的咖啡樱桃都会被贴上标签,以表明来源,并通过内部追踪系统,跟踪它们从工厂到出口的整个过程。

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瑰夏1931(Gesha1931):瑰夏品种最初在1931在埃塞俄比亚咖啡森林找到的,因耐受叶锈病而辗转多国,最终在巴拿马成名。而这款瑰夏品种就是瑰夏村庄园主在瑰夏森林找到的原生瑰夏品种,因在基因对比上非常接近巴拿马瑰夏品种,因此命名为瑰夏1931。
戈里瑰夏(Gori Gesha):在2011年,瑰夏村庄园建立后,庄园主在庄园12英里外的戈里(Gori)森林发现一款瑰夏原生豆种,因此命名戈里瑰夏。
伊鲁巴博1974(Illubabor Forest 1974):被发现于1974年在Illubabor森林的一次考察中,后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种,目前只有瑰夏村庄园种植。

瑰夏村分级

瑰夏村庄园的咖啡分解是借鉴了巴拿马一些庄园的商业模式,与埃塞俄比亚的传统分级不同,目前,瑰夏村分为竞标批次、金标批次、红标批次、绿标批次和查卡批次,共5种。

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竞标批次(Champion's Reserve/Farm Reserve):该批次仅占瑰夏村全年3.7%的产量,是经过严格筛选的庄园最顶级批次,而竞拍批次中又分为冠军甄选(Champion's Reserve)和庄园甄选(Farm Reserve),目前仅能在瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得。
金标批次(Rarities):该批次是瑰夏村非竞标批次的最高品质,金标只占全庄园10%的产量。
红标批次(Growers Reserve):红标批次占瑰夏村庄园15%产量,该批次的豆子需要在SCA杯测上达88分以上的。
绿标批次(Single-Terroir):绿标批次并没有杯测分数要求,但可以追溯到地块、品种、处理方式以及时间等信息。
查卡批次(Chaka):查卡批次则是把整个庄园所有地块、品种混合一起,不强调细分的批次。
前街咖啡 埃塞俄比亚瑰夏村庄园金标咖啡豆
产区:班奇玛吉产区
庄园/处理厂:瑰夏村庄园
海拔:1931-2040米
品种:瑰夏1931
处理法:日晒
风味:柑橘 莓果 洋甘菊 香瓜 茶感

前街咖啡的这款瑰夏村烘焙咖啡豆采用的是日晒处理,浅度烘培。前街使用V60,1:15的比例,92℃进行冲煮,会闻到洋甘菊花香和成熟水果香气,入口会有柑橘、莓果、香瓜风味,细腻的果酸,有水果般香甜的尾韵,轻微茶感,口感干净平衡。

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