埃塞俄比亚|咖啡产区入门精选咖啡豆介绍

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导读: 埃塞俄比亚Ethiopia对于咖啡爱好者来说,埃塞俄比亚是心目中的圣地,这个国家是咖啡的发源地,现在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。埃塞俄比亚联邦民主共和国(TheFederalDemocratia

埃塞俄比亚 Ethiopia

对于咖啡爱好者来说,埃塞俄比亚是心目中的圣地,这个国家是咖啡的发源地,现在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。

埃塞俄比亚联邦民主共和国(The Federal Democratia Republic of Ethiopia)位于非洲东北,与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚、厄立特里亚国家接壤,是一个内陆国,全国人口约1.2亿,国土面积110.36万平方公里。

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埃塞俄比亚国旗自上而下由绿、黄、红三个平行相等的横长方形组成,旗面中间为国徽图案。其中绿色代表肥沃的土地、温和的气候和丰富的植物资源,还象征着对未来的希望,而黄色象征和平与博爱,也代表人民建设国家的决心,红色象征人民为保卫祖国随时准备流血牺牲,中间国徽为蓝色圆面上一颗放射光芒的金黄色五角星,蓝色象征和平,光芒代表繁荣昌盛,五角星代表多样与统一。

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埃塞俄比亚境内以山地高原为主,大部分属于埃塞俄比亚高原,占全国的2/3,东非大裂谷纵贯全境,平均海拔近3000米,拥有“非洲屋脊”之称,而东北部、南部则是沙漠和半沙漠地区,占全国面积的25%。

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而埃塞俄比亚全国平均海拔在2450米,如此高的海拔使得埃塞俄比亚全年平均气温为16℃,全年大致分为旱季和雨季,全年降雨量1237毫米。该国自然资源丰富,拥有丰富的水资源、高海拔山区以及50多座火山,这些资源使得该国成为咖啡种植的理想地区。

咖啡产区

埃塞俄比亚拥有多个咖啡产区,分别是,西达摩(Sidamo)、哈拉尔(Harrar)、咖法(Kaffa)、利姆(Limmu)、列坎提(Lekempti)、铁比(Tepi)、贝贝卡(Bebeka)和巴莱(Bale)。其中耶加雪菲、古吉、西达摩、贝贝卡几个产区相对知名。

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西达摩(Sidamo):1995年后,埃塞俄比亚采用联邦制度管理,同时出于尊重境内各种族的文化,当地政府也按照主要种族居住区及语言进行重新规划。就这样,西达马被划入了新的南方民族语言自治州管辖,该区也顺势正名为历史上原来的名字:西达马(Sidama)。但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性,在2004年为三个产区名称申请了专利,选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在,国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地,海拔在1400~2200m之间,年降雨量在1200~2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人,地质养分肥沃,给种植咖啡提供了理想的环境。西达摩产区内有许多知名处理厂,例如圣塔维尼处理厂、高斯处理厂等。

耶加雪菲(YirgaCheffe):耶加雪菲是西达摩省西北边的一座小镇,位于东非大裂谷东部边缘,也是埃塞俄比亚最高海拔产区之一,海拔在1750-2200米。在古语里,耶加(Yirga)意思为安顿下来,而雪菲(Cheffe)意思为湿地,其因耶加雪菲这里的气候湿润温和,降雨充沛,土地肥沃以及有充足的阳光照射,该产区原本属于西达摩产区的,,因该区域可以孕育出独特的花香和果香、变幻莫测以及独特风味的咖啡豆而被独立成为一个咖啡产区。

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古吉(Guji):古吉Guji产区曾归属于西达摩产区,因着自身优秀又极具辨识度的风味,在2010年的时候被埃塞俄比亚商品交易所(ECX)独立划分为新产区。该产区位于埃塞南部,产区内拥有高耸山脉、高地、高原、山谷和平原,地形复杂多变,这些丰富的地貌造就了多样的微气候,并且拥有火山土壤,茂密的森林,平均海拔在1800米以上,昼夜温差大,减缓了咖啡果实的生长速度,使咖啡豆发展丰富的风味。古吉产区里还有多个小产区,如罕贝拉(Hambella)、乌拉嘎(Uraga)、夏奇索(Shakiso)等,而罕贝拉因花魁咖啡豆被人熟知。

贝贝卡(Bebeka):班奇玛吉(Bench Maji)产区,也叫做贝贝卡产区(Bebeka),其因贝贝卡是班奇玛吉区的首府,是位于埃塞俄比亚西南部,是南方各族州下面的一个区,距离南苏丹仅几公里。在这里有一个知名的咖啡庄园,瑰夏村庄园(Gesha Village Coffee Estate),而瑰夏村庄园的瑰夏品种树就是在班奇玛吉的野生森林找到的。

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前街咖啡 埃塞俄比亚 入门精选耶加雪菲咖啡豆
产区:耶加雪菲产区
海拔:1600-1700米
品种:原生种Heirloom
处理法:水洗处理
风味:茉莉花 香橙 莓果 柠檬 焦糖

前街咖啡的耶加雪菲咖啡豆采用的是水洗处理,浅度烘培。前街会使用V60,1:15的比例,92℃水温进行冲煮,会闻到茉莉花香,入口会有柠檬酸质,有香橙、莓果风味,还有焦糖般的甜感,口感清爽顺滑。

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