牙买加|咖啡产区蓝山一号咖啡介绍

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导读: 牙买加Jamaica说起咖啡,很多人会想到知名的蓝山咖啡,这种咖啡是来自北美洲,加勒比海的一个岛国,牙买加(Jamaica)。该国领土面积10991平方公里,是加勒比第三大岛,全国划分3个郡,3个郡之

牙买加Jamaica

说起咖啡,很多人会想到知名的蓝山咖啡,这种咖啡是来自北美洲,加勒比海的一个岛国,牙买加(Jamaica)。该国领土面积10991平方公里,是加勒比第三大岛,全国划分3个郡,3个郡之下又划分为14个区。

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牙买加国旗呈长方形,旗面上又两道交叉的黄色对角宽带,把旗面分为4个三角形,上下为绿色,左右为黑色。其中黄色代表该国的自然资源和阳光,黑色象征已经客服和即将面临的困难,绿色象征希望和国家丰富的农业资源。

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牙买加位于加勒比海西北部,是一个岛国,东隔牙买加海峡与海地相望,北边与古巴相距约145公里。牙买加的沿海地区为冲积平原,东部为山地,中部和西部为丘陵和石灰岩高原,岩溶地貌发达,缺少地表径流,较多洞穴。

该国气候是热带雨林气候,每年4月至6月、9月至11月为雨季,其中1月和5月阵雨最多,而12月至次年3月为干旱季节,天气转凉。但在6月至11月底,这半年时间为飓风和热带风暴多发期,常受飓风侵袭。中北不地区雨量丰富,气温一般在22-32℃间。

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咖啡产区

牙买加十分重视咖啡产业发展,在1944成立了中央咖啡结算所(Central Coffee Clearing House),所有咖啡在外销前都必须经过该机构的核定。此外,在1950年成立牙买加咖啡工业委员会(The Jamaica Coffee Industry Board简称CIB),不过该组织在2018年与牙买加其他商品机构合并,成立了牙买加农业商品监管局(JACRA),现在每桶蓝山咖啡豆必须通过JACRA进行质量监管。成立时还颁布了《咖啡行业监管法》,划定了闻名世界的“蓝山咖啡种植区”。

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按照出台的《咖啡行业监管法》中规定,蓝山的种植区域分布在圣安德鲁( St.Andrew )、圣托马斯( St.Thomas )、波特兰( Portland )和圣玛丽( St.Mary )四个区内,只有生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡(Jamaica Blue Mountain)。

蓝山山脉位于牙买加东部,海拔在1000-1700米,该山在加勒比海的环绕下,当天气晴朗时,太阳直射在海面上,山峰上反射出海水的蓝山光芒,故而得名。这里地处咖啡种植带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

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铁皮卡Typica

铁皮卡Typica)品种和波旁(Bourbon)品种同属于现存最古老的咖啡品种,起源于埃塞俄比亚西南部。而在铁皮卡咖啡树植物上,树叶成脊形并末端尖,叶子颜色偏绿色和青铜色,果实的节点间距长,果实主要为红色,咖啡豆形偏长,整体植物偏高大。比较适合种植在高海拔地区,高海拔种植质量较好,但是产量低,极容易患叶锈病、线虫、浆果病的侵害,目前铁皮卡在秘鲁、巴布亚新几内亚,牙买加等国有种植。另外,在牙买加蓝山种植的铁皮卡经过200多年后已经进化比一般的铁皮卡更佳的抗病力。

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前街咖啡 牙买加克里夫顿庄园蓝山一号咖啡豆
产区:蓝山产区
庄园:克里夫顿庄园 
海拔:1310米
品种:蓝山铁皮卡Typica
处理法:水洗处理
风味:轻微柑橘酸,坚果、巧克力风味 口感丝滑 整体平衡

前街咖啡的蓝山一号咖啡豆采用的是水洗处理,中度偏深烘培,让蓝山一号咖啡能呈现醇厚感还能保留轻柔的果酸。前街会使用KONO滤杯,1:15比例,89℃的水进行冲煮,可以闻到淡淡的花香,入口会感觉到轻微的柑橘酸,有坚果和可可风味,口感丝滑,整体平衡。

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