目前，有一些咖啡产国基本上只生产一些固定的咖啡品种，如巴西主要生产波旁种，牙买加蓝山主要生产铁皮卡等。
其实，很多情况下是因咖啡品种的传播，传播到当地且能在当地环境有很好的适应性，因此成为了当地主要生产的品种之一。另外，还有些品种是国家咖啡研究所研究出的新品种，并且在该国大力推广种植。
而一些国家会进行咖啡品种的研究，是因在19世纪出现了重大的叶锈病灾害，因此需要研究出更具有抗病性的咖啡品种，另外，也希望能开发出高产、抗病，且兼具好风味的新生代咖啡品种。
据历史记载，在19世纪末的时候，出现了史上最大规模的叶锈病灾难，摧毁了东半球（亚洲、非洲大部分地区）几乎所有的咖啡树。之后开始把阿拉比卡咖啡品种转移到西半球（美洲地区）种植。
对于这次的叶锈病灾难，使得一些咖啡产国开始转向种植更强壮的品种罗布斯塔，还有一些国家开始建立国家咖啡研究所，通过研究出具有抗病性的咖啡品种。然而，通过投资资金研发出来的品种，因其特点，政府必然会大力推广全国种植，因此这些国家主要生产该国研发的新品种。
目前，比较多见的实验室品种有肯尼亚的SL28、SL34和Ruiru 11，还有在拉丁美洲比较常见F1杂交种的H1，还有现在全球常见的卡杜艾（Catuai）等品种。
卡杜艾Catuai
卡杜艾Catuai是由高生产力的新世界Mundo Novo和卡杜拉Caturra之间的杂交品种。是由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农艺院（IAC）制作的品种。卡杜艾拥有生产力高，体积小等特点，因此可以密集的种植，因其特点，目前在美洲多国均有种植。
SL28、SL34、Ruiur11
这两个品种是肯尼亚政府在20世纪30年代末，委托前斯科特农业试验室Scott Laboratories（现为国家农业试验室），挑选了42个品种进行其产量、质量、抗旱抗病性进行研究，并用斯科特实验室的简称SL+数字为42品种命名。最终发现这SL28和SL34品种质量和风味都不错，并且产量高，但是会容易患咖啡疾病。
Ruiru 11是以卡蒂姆作为母本，父本则是一个复杂的杂交体。1968年，肯尼亚境内爆发咖啡浆果病（CBD），导致咖啡生豆减产约50%，位于Ruiru的咖啡研究所开始了一项育种计划，培育出的能免疫CBD的品种。培育专家花费多年时间先开发出了Ruiru 11的父本，共涵盖了K7、SL28、N39、Rume Sudan等多支品种的优势所在。在1985年，以当地命名的Ruiri 11推出。该品种产量高，质量好，拥有浆果病的抗病性，对叶锈病有一定的抗病性，但是容易受线虫类别的侵害。
因此，目前购买肯尼亚咖啡豆，很多时候看到的都是SL28、SL34或Ruiru 11，例如前街咖啡的肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆，就是使用SL28和SL34品种。
H1
H1品种是属于F1咖啡品种选育计划挑选出来的，是为了寻找能对抗越来越猖獗的咖啡疾病，法国农业研究发展中心（CIRAD）和中美洲国家咖啡组织（ROMECAFE）联合推出培育新品种计划。
并由美洲农业研究所（IIAC）与哥斯达黎加热带植物研究中心（CATIE）协助执行。CATIE从数百个咖啡品种中，选用了卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆、萨奇姆（维拉萨奇与蒂姆的杂交种）以及一个古老的非洲野生品种Rume Sudan，以人工授粉的手段，提取了T5296(萨奇姆的后代）的花粉涂抹在Rume Sudan的花蕊上。
经过5年的努力，CATIE共收获了100个不同的新生代，并选取其中20支表现较优异的进行繁殖培育。这些F1的初生代不仅具备更强的抗病性和耐旱能力，还拥有更高产、风味佳的优势。
而H1品种就是第一代F1种杂交品种组的品种，是由是由F1第一代杂交系列的T-5296（萨奇摩）和Sudan Rume（鲁美苏丹）混血培育而来。这个咖啡品质好，风味佳，在产量上要比其他传统美洲品种高22%，对锈病具有较强抵抗力，但容易受线虫类的侵害。目前在哥斯达黎加比较多见H1品种，前街咖啡的哥斯达黎加莫扎特咖啡豆就是选用H1品种。
