埃塞俄比亚|西达摩咖啡产区如目达摩、哈马修咖啡介绍

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导读: 非洲咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,其中非洲国家埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地,并且埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国,拥有悠久的咖啡历史。埃塞俄比亚位于非洲东北,是一个内陆国家,国土面积为

非洲咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,其中非洲国家埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地,并且埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国,拥有悠久的咖啡历史。

埃塞俄比亚位于非洲东北,是一个内陆国家,国土面积为110.36万平方公里。在埃塞俄比亚境内以山地高原为主,大部分属于埃塞俄比亚高原,占全国的2/3,东非大裂谷纵贯全境,平均海拔近3000米,如此高的海拔使得埃塞俄比亚全年平均气温为16℃。该国地大物博,自然资源丰富,拥有丰富的水资源、高海拔山区以及50多座火山,这些资源使得该国成为咖啡种植的理想地区。

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埃塞俄比亚拥有多个咖啡产区,分别是,西达摩(Sidamo)、哈拉尔(Harrar)、咖法(Kaffa)、利姆(Limmu)、列坎提(Lekempti)、铁比(Tepi)、贝贝卡(Bebeka)和巴莱(Bale)。现在随着精品咖啡的发展,人们对咖啡豆的可追溯性要求提高,因此,现在在埃塞俄比亚的咖啡豆会更精准到子产区或处理厂,例如在近年来西达摩产区的阿贝戈纳(Arbegona)、班莎(Bensa)等子产区,逐渐走进人们的视野中。

西达摩(Sidamo):西达摩在历史上原来的名字为西达马(Sidama),但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性,在2004年为三个产区名称申请了专利,选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在,国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。

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西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地,海拔在1400~2200m之间,年降雨量在1200~2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人,地质养分肥沃,给种植咖啡提供了理想的环境。并且西达摩拥有多个知名的子产区,咖啡豆种植在不同的土壤、微气候的子产区,使得西达摩产区咖啡风味有不同的差异和特色。

阿贝戈纳(Arbegona)-如目达摩(Rumudamo)

阿贝戈纳是位于西达摩中北部的一个小镇,与另一个子产区班莎(Bensa)相邻,近年来相对知名的如目达摩咖啡工业贸易有限公司(RumuDamo Coffee Industry Trade PLC)就是位于该小镇。

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据了解,该公司是由七名股东于2015成立,拥有1000公顷的土地种植咖啡豆,并与300多名咖啡种植者合作。该公司注重处理技术与设备的提升,在2018年购置了湿磨机用来处理水洗的咖啡豆。

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而如目达摩公司成名在于2020年,当年埃塞俄比亚首次举办卓越杯(COE)竞赛,如目达摩公司参加了这次竞赛,并取得了亚军、季军和第8名,一站成名。目前,该公司主要种植Jimma农业研究中心(JARC)开放的数字品种74110和埃塞原生种。

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班莎(Bensa)-哈马修(Hamasho)

班莎(Bensa)同样位于西达摩中北部的一个镇,并且最近班莎地区的阿洛村Alo咖啡豆和哈马修Hamasho咖啡豆大火,国内外多家咖啡烘培商均上架了这两款咖啡豆。

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哈马修是位于班莎镇的一个处理厂,“Hamasho”在西达摩语里是蛇的意思,象征着力量与神灵,是当地知名咖啡贸易商Daye Bensa公司旗下的16个处理厂之一,该公司是有Assefa和Mulugeta Dukamo在1996年共同创立的,目前与当地71个水洗站、2500个农民、4个咖啡农村和11个干燥站合作。

而Daye Bensa公司总部位于首都亚的斯亚贝巴,公司旗下拥有16个水洗处理厂和4个加工厂,哈马修(Hamasho)就是其中之一,该处理厂也是名声赫赫,在2021年与2022年都参与了卓越杯COE竞赛,分别取得2021年的第八名和2022年的第二名。此外,该公司还拥有2个咖啡农场,会与其他小型咖农合作,旨在研究咖啡种植、维护设备、提供培训和技术支持。

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目前,前街有购入如目达摩(Rumudamo)和哈马修(Hamasho)两款咖啡豆,并进行了杯测,如目达摩(Rumudamo)咖啡豆在闻香时会有青柠般香气,入口会有柑橘酸、苹果汁风味,果糖般清甜,轻微茶感。

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而哈马修(Hamasho)咖啡豆在闻香时有轻微的花香和柑橘香气,入口会有莓果、葡萄汁、乌梅和布林风味。

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