巴西咖啡分级制度介绍,为什么最高等级是NY2?

优游网 > 旅游 发布于2024-12-02

导读: 在巴西咖啡出口的麻包袋上,会有一连串的英文和数字,例如“CERRADONY-2SC-17/18SSFC”。这一串数字其实是代表巴西的咖啡生豆分级,是由巴西农业、畜牧业和供应部(MAPA)建立的,通常由

在巴西咖啡出口的麻包袋上,会有一连串的英文和数字,例如“CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC”。这一串数字其实是代表巴西的咖啡生豆分级,是由巴西农业、畜牧业和供应部(MAPA)建立的,通常由具体产区、瑕疵分级、咖啡豆颗粒目数、杯测分数以及感官分级组成。

图片

在巴西,一共分有26个州,其中有17个州均有种植和出口咖啡,因此巴西咖啡产区都是以州来区分。不过,随着精品咖啡的发展,人们对咖啡可追溯性的要求更高,产区有了更细致的区分,巴西的咖啡产区也区分出不少子产区。

相对比较知名和常见的有莫吉安娜(MOGIANA)、南米纳斯(SULDE MINAS)、喜拉多(CERRADO)等,因此由这些产区出产的咖啡豆都会具体标注。此外有部分咖啡豆会标注出口的港口,如巴西桑托斯港口就会标注“SANTOS”。

图片

后面的NY2则是巴西对咖啡生豆的瑕疵分级了,该分级制度来源于美国纽约咖啡生豆协会(Green Coffee Association of New York),因此会以“NY”开头。不过,巴西咖啡的瑕疵分级中最高等级是NY2,而不是NY1,这也引起了不少人的好奇,在其他一些咖啡产国,如埃塞俄比亚等都会有“G1”和“G2”等级划分。

按照巴西的等级划分,是通过采取300克生豆中有多少瑕疵豆,通过扣分法,瑕疵比例越多,扣分越多那么分级就越大,分为2,2/3,3,3/4,4分级,并以此类推。那为什么没有NY1最高等级呢,皆因巴西认为,要达到NY1等级就需要完全没有瑕疵的咖啡豆,但这个是完全不可能的。

图片

咖啡主要种植在巴西中南部地势平坦的高原里,海拔在1000米左右,并且大规模种植,没有其他国家能接近巴西的咖啡生产规模。并且巴西是全球最先进也是最依赖工业化咖啡生产的国家,因此在巴西咖啡林间能看到大型机械作业,虽然机械化的采收能节省人力成本,但在一定程度下影响了咖啡的精品程度。

在巴西也有一些精品咖啡产区,咖啡种植在海拔1000-1400米的高山区,较为陡峭的地形区域,机械化程度有限,大多使用人工采收作物。即使使用人工采后咖啡果实,在质量和精品程度上有一定的保证,但巴西认为咖啡属于农作物,始终无法做到零瑕疵,因此没有NY1等级。

图片

在生豆进行瑕疵分级后,就会使用筛网对咖啡目数进行分级,“SC”代表目数大小,在巴西最大为19目,但产量极少,因此17/18目或者16/17目会更常见。

最后,将会对样品豆进行烘培后杯测,杯测会使用精品咖啡协会(SCA)的杯测打分方法,并分为7个等级。其中,分数在85分或以上评为Strictly Soft(SS)级,分数在80-84分之间为Soft(S)级。

图片

最后就是按照口感分级,通常分为Fine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup,共6个等级,其中最为常见的就是Fine Cup(FC)和Good Cup(GC)。

虽然,巴西咖啡的风味不出众,低酸度,但咖啡产量大,价格便宜,同时品质和风味稳定,具有可可和坚果般均衡的风味,味道香醇浓郁,因此在前街咖啡有多款意式拼配豆中,均包含巴西咖啡豆。

图片

想要了解更多咖啡产地资讯信息,请直接扫码关注:咖评

长按二维码关注:

图片


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

有望增产1.1%!哥伦比亚分发数百万棵咖啡幼苗

近日,据媒体报道,星巴克和哥伦比亚咖啡种植者联盟(FNC)合作,向当地咖农分发了5570万颗咖啡幼苗,这是作为支持哥伦比亚种植者计划的一部分。据悉,这是星巴克FincasC.A.F.E.Practic

发布于12月01日

印尼北苏门答腊省多地遭遇山洪和泥石流!

据印度尼西亚媒体报道,在近日在苏门答腊岛的北部,北苏门答腊省(NorthSumatra)多个地区遭遇暴雨,以及暴雨带来的山洪和泥石流等次生灾害,目前已造成20人死亡,多人受伤。根据印尼国家灾害管理局(

发布于11月30日

损失4.8亿元!巴西港口延误咖啡出口

据巴西当地媒体报道,在11月以来,巴西国内阿拉比卡咖啡现货价格疯狂上涨,目前一袋60公斤咖啡价格在1805.68雷亚尔(约311美元),当月累计上涨18.3%,并且该价格这是近26来的最高价格。在11

发布于11月29日

巴西咖啡分级制度介绍,为什么最高等级是NY2?

在巴西咖啡出口的麻包袋上,会有一连串的英文和数字,例如“CERRADONY-2SC-17/18SSFC”。这一串数字其实是代表巴西的咖啡生豆分级,是由巴西农业、畜牧业和供应部(MAPA)建立的,通常由

发布于11月28日

价格高涨!埃塞10月咖啡收入达1.5亿美元!

近日,据埃塞俄比亚咖啡和茶叶管理局(ECTA)监测的数据称,埃塞俄比亚在10月份的咖啡出口收入增长了66%,达到1.555亿美元以上。ECTA表示,这一业绩超过其最初设定的目标,即出口2万多吨咖啡和收

发布于11月28日

多个产国报告减产!国际咖啡价格居高不下

近日,国际投行机构Hedgepoint发布最新咖啡期货价格报告,表示由于全球供应的不确定性越来越大,导致咖啡期货价格仍保持上涨趋势,短期内下跌的可能性不大。巴西作为全球最大最重要的咖啡生产国,由于干旱

发布于11月27日

越南咖啡采收不佳!价格上涨至5000美元/吨

在近段时间,阿拉比卡期货价格在持续上涨,创下了13年来的历史新高。同时使得罗布斯塔咖啡期货上涨,目前罗布斯塔期货价格为4981美元/吨,再次逼近5000美元大关。罗布斯塔咖啡期货上涨主要原因在于越南咖

发布于11月24日

历史新高!咖啡期货价格突破300美分大关

在近段时间,咖啡豆行业价格标杆美国C型咖啡期货价格一直都在飙升,突破了300美分大关,在最高位的时候达到303.93美分/磅,最后收市价为302.92美分/磅,创下了13年来的期货历史新高,同时也使罗

发布于11月23日

百亿订单!瑞幸咖啡签下巴西咖啡豆采购协议

近日,在巴西举行G20峰会期间,瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局(ApexBrasil)在巴西首都巴西利亚签署了《合作备忘录》,根据协议内容,瑞幸咖啡在今年6月签约两年采购12万吨巴西咖啡豆的基础上,将新

发布于11月22日

不到100公里!埃塞俄比亚首都附近爆发冲突

据埃塞俄比亚媒体报道,近日来,埃塞俄比亚政府军与反政府武装法诺部队一直在阿姆哈拉州的Metema和Armachiho地区发生激烈战斗,根据当地的消息,目前双方冲突已经持续了6天,但尚未有伤亡报告。此外

发布于11月21日

肯尼亚咖啡出口商仍担忧失去欧盟市场!

据肯尼亚媒体报道,欧盟议会在近日的投票决定,将《无森林砍伐法》(EUDR)的实施推迟一年,即在2025年12月开始执行,这为肯尼亚的咖啡出口商争取了额外的时间来满足欧盟要求。但同时,仍有不少出口商担忧

发布于11月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]