法餐盐之华搬到台中七期 无菜单料理每次都有不同美味感受

优游网 > 旅游 发布于2025-07-12

导读: 台中顶级法式料理餐厅盐之华搬新家了!新餐厅座落在七期全新开发的商业聚落,不过,以盐结晶发想设计的独栋白色建筑却是的藏在星巴克、德洲鲜切牛排,以及全台最大舒压会馆轻井l⒅?校?偷魅从质歉鲂允?恪?

▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/盐之华提供)
▲台中盐之华法式餐厅搬到七期了。(图/盐之华提供)

记者黄士原/台北报导、摄影

台中顶级法式料理餐厅盐之华搬新家了!新餐厅座落在七期全新开发的商业聚落,不过,以盐结晶发想设计的独栋白色建筑却是的藏在星巴克、德洲鲜切牛排,以及全台最大舒压会馆轻井l⒅?校?偷魅从质歉鲂允?恪<br />
▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/盐之华提供)
▲低调性格的TAPAS BAR。(图/盐之华提供)

餐厅内部被设计成二个部分,一进门会先看到低调性格的TAPAS BAR,另一部分则是明亮优雅的FINE DINNING餐厅,TAPAS BAR目前供应各式西班牙风味小点,以单点形式为主,黎俞君主厨希望透过TAPAS BAR让第一次来盐之华的客人初步认识他们的料理风格,然后下次再来尝试FINE DINNING餐厅的无菜单料理,不过,黎主厨表示,未来TAPAS BAR有可能会改成无菜单,但时间未定。

▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/记者黄士原摄)
▲三道前菜。

FINE DINNING餐厅则是以无菜单料理,午间供应1580元起的套餐,晚餐则是2880元起的无菜单料理。对于无菜单料理,黎俞君觉得所有食材都有最佳的熟成与享用期,选用当季新鲜食材是最能吃到食材的美味,黎俞君也强调,每天吃到料理都会因为采买到到的食材而有不同的变化。

▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/记者黄士原摄)
▲竹蛤绿芦笋。

不只餐点用心,黎俞君在新餐厅的餐具器皿以及与装潢都不马虎,请到国外设计师打造的美学空间,灰蓝色调的空间中穿插许多钛金属铸造的装置艺术,最其中最为醒目的就是一整面如同乱纹金的镀钛金属墙,是用镀钛金属一片一片铸模打造后再拼接起来,造价上百万,看似柔软的缎面也让餐厅多了一股温柔氛围。刀叉餐具也都是黎俞君亲自挑选,配合整个新餐厅的风格。

▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/记者黄士原摄)
▲苹果造型鸭肝,仿苹果造型,但切下就可以看到绵密的鸭肝,除了直接吃还可以搭配餐厅提供的面包。

另外,餐厅里有些小地方藏着一些主厨的故事,例如桌面上的SHOW PLATE是一块充满斑驳感的石头,那是黎俞君想要将自己在盐之花田里看到的自然风光带进餐厅;餐厅里使用的咖啡机则是当年创立PAPAMIO意大利餐厅时购买的老爷机型,咖啡杯也是黎俞君所典藏的ILLY品牌。

▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/记者黄士原摄)
▲带骨伊比利里肌,下面是黄色百香果酱汁,上面有南瓜泥。

▲台中法式料理餐厅盐之华。(图/记者黄士原摄)
▲玫瑰舒芙蕾。

一般来说,餐厅座位愈多愈好,但黎俞君很在意厨房的大小与设计,整间餐厅占地有一半都是用来盖厨房,还把冷、热厨房完全分开,使用的设备也是世界顶级品牌,黎俞君认为,在最好的厨房,自然就能用最愉悦的心情做出好菜来。

黎俞君创店时把餐厅命名“盐之华”,是因为法国人对料理的讲究,精细到连“盐”都必需采用产量少、工序繁复的盐之花,她期许自己的餐厅能够如同盐之花一样,低调、却又能带来隽永的味觉感动。

盐之华法式餐厅
地址:台北市西屯区市政路581-1号
电话:04-2372-6526

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