▲赏一片金针花海，也可以尝尝金针花特色餐。（图／花莲县政府提供）

记者陈姿吟／专题报导

赏一片金针花海若能尝一尝金针花美食，那这趟金针之旅可说是十足的到位，根据本草纲目有记载，金针花含大量蛋白质、铁质，营养价值甚高，有造血、补血、强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿之作用，就让这夏季不只看得到金针花，也吃得到美味又具有食疗效果的金针餐。

拥有大片金针花海的花莲县政府就指出，要享有美味的金针花餐，首先得要培育无硫的食用金针花，并结合近来极受重视的“从产地到餐桌”、“食物里程归零”的环保健康概念，让来赏花的旅客，都能够品尝到健康天然又环保的无硫金针特色餐。

 
 
▲看似平凡的食用金针花，可以变出创意多样的料理。（图／花莲县政府提供）

花莲知名饭店主厨蔡坤城就以金针入菜，带来尼丝金针花沙拉、白酒蒜味金针花虾仁意大利面、破布子金针煎饼、麻油松坂金针花等道创意金针花料理，道道都以金针花为主角，变化出多样美味的料理菜色。

 
▲其中主厨推荐的“白酒蒜味金针花虾仁意大利面”，颇有中西合璧的料理风味。（图／花莲县政府提供）

其中最推荐的“白酒蒜味金针花虾仁意大利面”，蔡坤城特别无私的教导作法，首先，水滚后再放入意大利面，煮的时间约为8至10分钟后就可以过滤起锅，再淋上少许的油避免黏在一起，并放凉备用，干的金针以清水洗净、泡发后，以热水烫过后备用，平底锅内放置是量的橄榄油后加热，放入蒜片快炒至金黄色后放入辣椒、香菇片、金针花，再淋上适量的白酒至发挥掉酒器，然后放入鲜虾炒至半熟，接着放入备好的意大利面加以翻场，带食物熟后依个人喜好调味，最后放入九层塔再炒几下，便可起锅摆盘。

另一道推荐的金针简易料理是是“尼丝金针花沙拉”，首先将新鲜金针以清水洗净，再用热水汆烫后冰镇备用，滚水煮蛋约15分钟后，放入冷水中剥壳后备用，再来将所有的食材及配料加入，以橄榄油翻拌，再依序放入调味料，盘子可用萝蔓心装饰，将拌好的沙拉放入中间撒上碎巴西里即可完成。