▲节庆蛇型杏仁糕饼(蛇型蛋糕)可是意大利在圣诞节必备的节庆甜点之一。(图／黄士原摄)
记者黄士原／台北报导
圣诞节愈来愈近了！君品酒店云轩西餐厅在圣诞跨年假期，邀请云朗观光集团旗下饭店-RELAIS VILLA MONTE SOLARE主厨马修 '瑞格尼(Matteo Ragni)，来台与喜爱意大利料理的美食饕客一起度过佳节。意大利圣诞跨年飨宴自2015年12月16日~2016年1月1日，马修 '瑞格尼将会献上多道翁布里亚道地料理，并以圆桌呈现独特意大利过节团圆气氛，套餐价格1,500元+10%。
意大利圣诞跨年餐有传统翁布里亚节庆美食-手工肝酱腌菜冷肉烤饼、精炖阉鸡清汤手工帽子肉饺、q烤精肉酱面卷、炉烤羊排、慢炖牛颊、节庆蛇型杏仁糕饼，搭配上云朗酒庄红、白酒。不管是由鸡肝与香肠制作而成的手工肝酱、小巧可爱的帽子饺，还是蛇型蛋糕，都是翁布里亚地区当地特色，也是台湾地区少见的料理，尤其以杏仁、糖与蛋白等做成的蛇型蛋糕（是有点不太像），还是意大利在圣诞节必备的节庆甜点之一。
▲精炖阉鸡清汤手工帽子肉饺。%计湫巫凑娴南穸バ∶弊印＜/strong>
蛇型蛋糕的由来有许多，一般认为这种制作方法源自名为“湖畔鳗鱼”的甜点，由住在特拉西梅诺湖上的马焦雷岛修女们制成，故事大意是，主教在冬日结霜几天后，他们会因为没有鱼吃而选择吃肉。不过掌厨的修女想出一道即兴食谱，就是把糕饼做成鳗鱼的形状，而主教也吃得很安心，后来鳗鱼造型演变成蛇型蛋糕。
精炖阉鸡清汤衬手工帽子肉饺，通常在意大利圣诞节是伴随肉类主餐后所享用，主厨手杆意大利面皮里包满鸡肉、小牛瘦肉、瘦猪肉、猪肉香肠制成的帽子饺，搭配上阉鸡清汤，清甜鸡汤搭配皮Q内馅鲜的帽子饺，是圣诞节必享用的菜色。
▲炉烤羊排。
▲慢炖牛颊。
▲q烤精肉酱面卷。
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