广东三件宝陈皮老姜禾秆草

广东三件宝陈皮老姜禾秆草 禾秆草为什么是广东三宝

导读: 广东三件宝,系边三件?陈皮老姜禾秆草。老姜、陈皮、禾秆草其原值本来都不高,但经粤人用心却发挥出大量重要用途,物贱而用广,材小而效大无物可及,受其惠感其恩者不可胜数。这三样寻常物事在民间历经口碑传扬,而

广东三件宝,系边三件?陈皮老姜禾秆草。老姜、陈皮、禾秆草其原值本来都不高,但经粤人用心却发挥出大量重要用途,物贱而用广,材小而效大无物可及,受其惠感其恩者不可胜数。这三样寻常物事在民间历经口碑传扬,而终得“广东三件宝”之美名。


广东三件宝:陈皮老姜禾秆草。这句话但凡是广府人都耳熟能详。但为什么是这三件宝,又各有什么内涵呢,今天为大家唠叨一下。


广府人注重食,无论是物资丰富还是贫匮的时代,民以食为天都是老广挂在口边的话术,老广见面打招呼问候最多的就是“食饭未”?“饮左茶未”?


【旧社会,人们生活普遍贫穷,贫苦人家庭中,过年有二两肉食为幸事。陈皮可入药,煲啖清汤亦有滋有味;老姜为生仔不可缺的补品,煲乌醋补血、防产后风;禾秆草为三餐不可缺少的燃料,冬天可垫床取暖,可搭棚造舍“安居"。】



陈皮

陈皮,橘子皮,叶子,花,以及种子都可入药擦皮肤有止痛消炎之效,亦有美容之效;可作药用。其中,以新会陈皮价值最高。

橘皮,又名陈皮,贵老,黄橘皮等,为多种橘子的果皮。所含挥发油能促使胃液分泌增多,胃肠蠕动加快,并可使呼吸道粘膜的分泌增加,有利痰液排出。用于湿痰,寒痰咳嗽,脾胃气滞症。理气健脾,燥湿化痰止咳。

橘子肉,理气开胃,生津解热止渴,防便秘,化痰止咳。

新鲜橘皮经煮烂加糖熬制后,亦可为美味果酱。

陈皮为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。产于中国广东,福建,安徽,湖北,四川等地。橘子在中国南方称柑,广东有名产,如潮州柑,新会柑。秋,冬季采收。

橘子含维生素c,钙,纤维质,少量蛋白质,脂肪以及丰富的葡萄糖,果糖,蔗糖,苹果酸,枸椽酸,柠檬酸以及胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,抗坏血酸等。橘子营养丰富,甘甜略带酸味,风味别具,老幼皆宜。橘实中含有的多种有机酸,维生素,对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处,尤其是对老年人及心血管患者更为相宜。

鲜橘制成橘饼,可以止咳,止嗽,疏肝解郁。橘姘,以福建漳州,泉州等地产制者为佳,又称麦芽橘饼。具体做法为,选新鲜而较大的福橘,蜜糖浸渍,酿制而成,干后面上有一层白霜,肝气郁结者,常食橘饼有益。

橘子与橙自古有别,如苏轼诗:"一年好景君须记,最是橙黄橘绿时"。现代北方人及江南人却每每橘子,橙混淆不清,常把橙汁叫作"橘子水",简单的分别:橙的皮较厚,不易剥离,要用刀分割;橘子的果皮较粗,色橙黄,而桔则滑溜些,色橙红,常连枝叶出售,拜祭祖先神灵时用之,所谓"神前桔"。橘子,橙,桔都主产中国南方。

新会柑皮制成的"广陈皮"最为有名,是"广东三宝"之一,比他处所产贵重得多,存放日久为佳,故称陈皮。以制陈皮而论,外省用"桔皮",广东专用的"柑皮",而且以新会柑皮为地道。

"本经":"主胸中瘕热。逆气,利水谷,久服去臭下气"。

"本草纲目"说:"疗呕哕反胃,时吐清水,痰痞咳疟,大便闭塞,妇人乳痈。入食料,解鱼腥毒。好古曰,橘皮以色红日久者为佳,故曰红皮,陈皮。去白者曰橘红也"。


老姜

老姜,是一种姜属多年生草本植物的成熟根茎,其味辛辣,可供烹饪调味用,辟腥骚提鲜味,粤菜蒸鱼、焖羊肉、烹狗肉、炒寒性(按中医药食理论,食物皆分寒、中、燥属性)蔬菜等必备;也作蘸食佐料,例如广州名菜白切鸡的佐料就是用老姜、葱、盐和花生油拌成;更可入药,驱寒、活血、暖胃,效用多多,若感风寒可以喝姜汤,微出汗可治愈;对于广东大部分地区产后妇,姜汤伴饭及全壳蛋猪脚姜醋补品是让身体快速恢复的不二妙方,这是全世界所仅见,可见老姜确是一宝。 [2] 


禾杆草

禾杆草,可用于做饲料,燃料,积肥,煮食,建筑材料,造席,造鞋。

点燃它,一可以提高田地范围内的温度,以防止冷空气冻伤农作物,二可以积肥,为来年耕种打好基础。燃料化作灰后,再施回到田地里肥田,如有需要,可在幼苗四周铺上禾杆草护根。碱水糍粑用禾杆草烧灰取碱。

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屋顶的禾杆草有滑水的作用,令雨水不可浸入。砖与砖之间则是以糯米浆拌石灰,加上禾杆草为黏结。禾杆制取纤维可制成板材。屋内的草席底下可铺着厚厚的禾杆草来取暖。

私房菜作私房招牌稻草香肉,选用的也是肥猪肉,是用禾杆草(稻草)扎住煮,除了够回归乡土味外,还能让猪肉吸收了它的香味,入口即渗。

苗族。绣花布鞋鞋底于后跟至鞋口前端为双层布底,鞋尖上翘,面绣花鸟,多无绊。六角眼耳细草鞋鞋底用糯禾杆草编织。

稻草看似没用,实而不华,一宝也!


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