埃塞俄比亚咖啡豆|红标金标戈里瑰夏 瑰夏村咖啡豆分级品种介绍

优游网 > 旅游 发布于2024-04-23

导读: 说到瑰夏,很多人会想起巴拿马,毕竟瑰夏品种在以前,因为过于脆弱,种植繁琐且需要长期照顾,因此并不受农民待见,直到2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)比赛和拍卖,以优异的成绩获得第一

说到瑰夏,很多人会想起巴拿马,毕竟瑰夏品种在以前,因为过于脆弱,种植繁琐且需要长期照顾,因此并不受农民待见,直到2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马(BOP)比赛和拍卖,以优异的成绩获得第一,也使得瑰夏一举成名。但是其实瑰夏品种最初是来自埃塞俄比亚的,并且目前在埃塞俄比亚以瑰夏村的瑰夏咖啡最为出名。

瑰夏村庄园

瑰夏村是在埃塞俄比亚的最西部,距离南苏丹仅几公里,坐落在Bench Maji(班其玛吉)野生丛林。目前该庄园主要种植瑰夏1931、戈里瑰夏以及抗病品种Illubabor。

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瑰夏村庄园是是纪录片导演 Adam Overton 和摄影师妻子 Rachel Samuel 一起创立的。这对夫妻在2007年为埃塞俄比亚政府拍摄关于咖啡的纪录片时,发现了位于Bench Maji地区的戈里瑰夏森林(Gori Gesha Forest),开始有了创立自己的咖啡庄园的想法。后来在2009年认识了巴拿马骡子庄园主Willem,于是一起回到埃塞俄比亚,寻找瑰夏的出生地。他们来到Bench Maji被称为Gesha Village的地方,发现了最有可能是原始瑰夏的区域。找到野生瑰夏后,于是从原生瑰夏树上采集种子,筛选后在瑰夏村进行种植,并且决定把庄园建立在此,取名为Gesha Village瑰夏村庄园。

瑰夏1931/戈里瑰夏

瑰夏1931(Gesha1931):1931年在埃塞俄比亚咖啡森林找到了了瑰夏品种,因耐受咖啡叶锈病而辗转到巴拿马并且成名。而这款瑰夏品种就是瑰夏村庄园主在瑰夏森林找到的原生瑰夏品种,因在基因对比上非常接近巴拿马瑰夏品种,因此命名为瑰夏1931.

戈里瑰夏(Gori Gesha):戈里瑰夏是在2011年被发现的,是瑰夏村庄园建立后,在12英里外的戈里森林(Gori)发现一支很像瑰夏的豆种,所以命名为戈里瑰夏。

伊鲁巴博(Illubabor Forest 1974) :被发现于1974年在Illubabor森林的一次考察中,后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种,目前只有瑰夏村庄园种植

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地块种植

瑰夏村共分为,且每个地块只种植一个品种,因此可以通过地块识别品种。oma、surma、narsha地块种植瑰夏1931,bangi、shewa-jibabu、shaya地块种植戈里瑰夏,最后gaylee、dimma地块就是种植Illubabor。每个区块采摘的咖啡樱桃都会被贴上标签,以表明来源,并通过内部追踪系统,跟踪它们从工厂到出口的整个过程。

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咖啡分类

瑰夏村现在的咖啡分级是借鉴了巴拿马的一些商业模式,完全不同与埃塞俄比亚的传统分级制度,目前,瑰夏村大致分5种。

竞标批次:竞标批次选择的是该庄园最顶级的部分咖啡豆,杯测分数需在92-88之间,仅能在瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得。

金标批次:金标是瑰夏村庄园除钱竞标之外的顶级咖啡,经常被国际赛事的咖啡师选择参加比赛。

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红标批次:红标批次的性价比比较高,风味强度和复杂度稍弱于金标,并且杯测分数需在88分以上。

绿标批次:绿标批次只提供地块溯源信息,并没有杯测分数要求。

查卡批次:查卡批次上瑰夏拼配,使用庄园内混合地块的三个咖啡品种,即戈里瑰夏、瑰夏1931和llubabor。

前街咖啡 埃塞俄比亚瑰夏村庄园红标咖啡豆
产区:班奇玛吉产区
庄园/处理厂:瑰夏村庄园
海拔:1900-2100米
品种:戈里瑰夏
处理法:日晒
风味:柑橘 热带水果 莓果 枫糖 野姜花

前街咖啡的这款瑰夏村烘焙咖啡豆采用的是日晒处理,前街使用V60,1:15的比例,92℃进行冲煮,会闻到茉莉花和成熟水果香气,入口会有柑橘、葡萄、野姜花风味,细腻的果酸,有水果般香甜的尾韵,口感干净平衡。

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