绝对隐藏版 “邪恶黑糖起司可丽饼”一吃就爱上

优游网 > 旅游 发布于2024-03-29

导读: 如果喜欢隐藏版的小店,Dolce&Crepes绝对是隐藏版中的隐藏版,店里满是随性的态度,对食材的用心却是渗透在客人咽下的每一口食物里。被老板称为“史上最邪恶”的黑糖起司可丽饼,除了口味惊奇,黑糖与起司意外融合的美味,外薄脆内馅“牵丝”展现老板厨艺的不凡。


▲最像家的隐藏版餐厅,非“Dolce&Crepes”莫属。(图/记者陈姿吟摄)

记者陈姿吟/台北报导

如果喜欢隐藏版的小店,Dolce&Crepes绝对是隐藏版中的隐藏版,店里满是随性的态度,对食材的用心却是渗透在客人咽下的每一口食物里。被老板称为“史上最邪恶”的黑糖起司可丽饼,除了口味惊奇,黑糖与起司意外融合的美味,外薄脆内馅“牵丝”展现老板厨艺的不凡。

看起来像一般住宅的店面,一进门要先脱鞋,老板黄学正说:“因为要把你认识的世界摆在外面”,黄学正与两个好友共同经营Dolce&Crepes,把店经营得像家,甚至还有床在店里面,不刻意修饰的感觉反而成为独特的风格;黄学正笑着说这边原本只是“好朋友的秘密基地”,邻居经过闻到咖啡香,来问是不是有卖咖啡,促成这家奇趣的小店。

 
 ▲进到这里可以完全的放松,随性的态度在“菜谱”上也看得到。(图/记者陈姿吟摄)

说到店里的餐点,黄学正是其中的灵魂人物,对料理涉入极深的他没有局限,常常发挥创意增添新菜色,像是在料理螃蟹的过程中甚至喂酒给螃蟹喝,大闸蟹喂陈年绍兴、花蟹喂米酒或白酒,完全颠覆料理的想像。

“邪恶”的黑糖起司可丽饼,饼皮酥脆内馅细软还会“牵丝”,浓浓的黑糖香和起司香互不抢戏,且完全不着舌、不黏牙,是从没尝过的独特口味可丽饼。

 
▲邪恶的黑糖起司可丽饼,饼皮酥脆内馅细软还会“牵丝”。(图/记者陈姿吟摄)

另外超特别的还有“菌汁烤气球”,主角原来是腌过的百页豆腐,运用四种不同品种的菇类制成高汤浸泡,再淋上独门酱汁进靠烤箱高温慢烤,百页豆腐会因温度增加而像气球一般膨胀,尝起来外皮焦脆、保有豆腐本身的软嫩,不仅名称特别,口感也让人惊奇!


▲菌汁烤气球主角原来是腌过的百页豆腐,尝起来外皮焦脆、保有豆腐本身的软嫩,口感也让人惊奇!(图/记者陈姿吟摄)


▲没有名字的虾,仅搭配奶油柠檬,品尝虾的清甜。(图/记者陈姿吟摄)

Dolce&Crepes是一间因为美食而存在的店,三个老板乐在其中,来到这里就像进入一个大家庭,马上融入愉悦的气氛里。黄学正说,曾有一对夫妻在此尝完餐点后告诉他,原来妻子刚被检验出罹患癌症,但这里却让他们完全忘记重病的打击,让黄学正相当感动。就像是Dolce&Crepes的标志一只微笑带着翅膀的猪,黄学正说它是“天上掉下来的猪,来自天堂的美食,甜蜜又幸福。”

 
▲小本本里有满满的感谢留言;墙上的留言则是要“限时挑战”,成功者可获得免费咖啡。(图/记者陈姿吟摄)

▲神秘的猪头巧克力是85%的巧克力直接加热倒入鲜奶,就成了浓浓的巧克力热饮。(图/记者陈姿吟摄)
 
【店家资讯】
Dolce&Crepes
地址:台北市松江路330巷31号
电话:0910─202─340
(营业时间不定,要来请打电话!)
销类金额:菌汁烤气球220元、虾380元


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