台、韩、日、美、泰五国口味！通化夜市有炸鸡联合国_旅游_优游旅行网

▲欧巴妈妈有五种不同口味的炸鸡，图为泰式口味。

记者黄士原／台北报导、摄影

最近因为韩剧，台湾掀起一股韩式炸鸡风潮，从北到南都可以看到韩式炸鸡店。不过，位在通化街夜市口的欧巴妈妈炸鸡乍看以为同样是韩式炸鸡店，但实际上它不只卖韩式炸鸡，还有日式、台式、泰式及美式炸鸡任你挑选。

▲位在通化街夜市入口处的欧巴妈妈炸鸡。

欧巴妈妈炸鸡不只是有话题性，其鲜嫩口感及美味更得到美食家徐天麟的肯定，徐天麟说欧巴妈妈炸鸡吃起来有点日式南蛮炸鸡的感觉。欧巴妈妈美食专卖店总经理张君毅表示，他们家里用得都是鸡腿肉，而且都是来自国内大型供应商大成或卜蜂，食材品质比较有保障。为了能够让炸鸡料理呈现最完美的好滋味，特地采购微电脑控温油烹专业炸炉，控制维持恒温在160度的油品沸点。

▲欧巴妈妈采用的是大成、卜蜂大型供应商提供的鸡腿肉。

料理过程部分，在取得鸡腿肉之后，会先将进行腌制，把鸡腿肉加上米酒、鸡蛋、面粉、地瓜粉、太白粉及谷粉拌匀，之后再冷藏腌制12小时。张君毅强调，他们家的鸡腿在腌制完不会再裹上厚厚的面粉，所以消费者可以确实的吃到鲜嫩的鸡腿肉。炸完后的鸡块会再依不同的口味加上店家特调的酱汁就完成了。

欧巴妈妈炸鸡前置作业及油炸

欧巴妈妈共有5种炸鸡，分别是台式、日式、韩式、泰式及美式。台式就是洒上特定的胡椒盐，可以直接品尝到鸡腿肉的鲜嫩；日式是淋上由柴鱼酱油加蒜熬制出来的酱汁；韩式炸鸡则是淋上韩式辣酱；泰式是淋上泰式酸甜酱(不辣)；而美式则是淋上蜂蜜芥末酱。张君毅强调，所有酱汁都是经过料理长邱宏仪独家调制。

除了招牌炸鸡块之外，欧巴妈妈也提供铁板炒面、炒饭，甚至也有餐盒外送服务，张君毅说铁板炒面、炒饭是想补足店里的服务，如果客人想要更有饱足感就可以加点这二项菜单。至于餐盒外送服务，主要是有个中央厨房制作，张君毅表示，因为他们并不是坊间的自助餐厅，只是想提供更多元的服务，所以他们都是根据前一天(或更早)的订单去采购食材，所以消费者有需求麻烦在前一天先来电订购餐盒款式。