翡翠庄园最初因瑰夏闻名，庄园现包含4个农场（也可以翻译成庄园）：
这4个农场底下又细分出各个地块，种植着瑰夏Geisha、卡杜艾Catuai和少量外来品种，以单一采收和混合采收作为分级基础产出各个系列的咖啡。
卡杜艾是翡翠庄园最初引进种植的品种，它是巴西圣保罗州农艺研究所 (IAC)，利用黄色卡杜拉(Caturra) 和新世纪(Mundo Novo )杂交而成的紧凑型咖啡品种，于1972年发布，之后传播到中南美洲各种植园。
“钻石山咖啡”来自翡翠庄园内最著名的两个农场: Jaramillo和Can as Verdes，种植海拔为1400~1600米，处理方法有水洗和日晒两种。
贾拉米洛（Jaramillo）山间的空气潮湿而寒冷，农场从低处起伏的丘陵上升到高处40度的陡坡，在高海拔地区种植了瑰夏，在中低海拔种植了来自哥斯达黎加和巴西的杂交咖啡品种。Jaramillo的卡杜艾种植区域在西南部，年降雨量为4000毫米，日均气温为18°C~25℃，平均夜间温度为14°C~19℃，咖啡树的平均树龄为20年，生产总面积为20公顷。
而Can as Verdes的卡杜艾种植区位于东南部，年降雨量为3500毫米，日均气温为17°C~ 25°C，平均夜间温度为 15°C - 18°C，咖啡树的平均树龄为15年。生产批次总面积为10公顷。
我们可以简单理解为，钻石山咖啡混合了翡翠庄园内Jaramillo和Can as Verdes两个农场的卡杜艾品种。据官网资料，钻石山Diamond Mountain是目前翡翠庄园内卡杜艾系列唯一的品牌，其风味特征为：黑巧克力、坚果、无花果、橙子、丁香和黑胡椒。
