秘鲁卡哈马卡Cajamarca咖啡产区风味特征介绍

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2024-06-14

导读: 秘鲁是南美洲西部的一个国家,与厄瓜多尔、巴西、哥伦比亚等咖啡产国接壤。境内有安第斯山脉纵横南北,山地占据全国面积的三分之一。由于地理条件复杂多样,秘鲁有着多样性的气候特征。西部沿海地区属沙漠草原气候,

秘鲁是南美洲西部的一个国家,与厄瓜多尔、巴西、哥伦比亚等咖啡产国接壤。境内有安第斯山脉纵横南北,山地占据全国面积的三分之一。由于地理条件复杂多样,秘鲁有着多样性的气候特征。西部沿海地区属沙漠草原气候,东部属于热带雨林气候,中部属属热带山岳气候,夏季多雨,气温和湿度随海拔升高而下降。

多样性的气候造就了秘鲁得天独厚的咖啡种植环境,这里大多种植着卡杜拉(Caturra)、铁皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)等品种,所生产的咖啡带着巧克力和坚果的香气,有着中等的果酸,口感顺滑。

Cajamarca卡哈马卡地区是秘鲁最出名的产区之一,它位于秘鲁北部,靠近厄瓜多尔边境,坐落在安第斯山脉的高处。该地区拥有多样化的景观,海拔从1,500米到2,600米不等,为咖啡种植提供了理想的条件。

卡哈马卡的咖啡种植可以追溯到 19 世纪末,当时欧洲定居者将这种作物引入该地区,随着漫长的发展,咖啡渐渐成为当地经济和文化的重要组成部分。在卡哈马卡,咖啡通常由拥有1~10公顷土地的小农种植。这些农民使用传统和可持续的耕作方法种植咖啡作物,通常与其他植物(如香蕉、鳄梨和玉米)间作。这种做法有助于保持土壤肥力,形成咖啡豆独特的风味特征。

这个地区采用的加工方法因农场而异,大部分咖啡都采用水洗法处理,但也有一些农民尝试其他加工方法,如蜜处理和日晒法,以创造独特而复杂的风味特征。

卡哈马卡生产的咖啡除了有经典的焦糖、可可香气外,通常还带有浆果、苹果、李子等风味特征,酸度中等(相比秘鲁其他产区的咖啡酸度稍微高一些),醇厚度佳,口感顺滑。


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