厄瓜多尔是位于南美洲西北部的国家，北与哥伦比亚相邻，南边连接秘鲁，西滨太平洋，因此气候多样。该国是南美地区经济相对落后的国家，目前农业正在缓慢发展，石油业是厄瓜多尔第一大经济支柱。

咖啡是在1860年左右才来到厄瓜多尔，之后散布全区，1905年开始自曼塔港外销到欧洲。厄瓜多尔还是一个种植阿拉比卡和罗布斯塔的国家。

病灾在20世纪20年代袭击了可可树，许多农民才开始把目标转移到咖啡上。咖啡外销在1985年达到了180万袋，但是20世纪90年代发生了全球咖啡危机，厄瓜多尔也无可避免，到2011年再度恢复到100万袋。不过后来被油、虾子、与香蕉取代。

直到近段时间人们才开始发觉此地的咖啡拥有无限潜力。厄瓜多尔拥有良好的地理条件与气候，安第斯山脉纵贯国境中部，且火山从多，可以生产优质咖啡。近来精品咖啡产业的资金投入将会提升厄瓜多尔未来整体的咖啡质量。

该国产区分别为，卡尔奇省Carchi、因巴布拉Imbabura、皮钦查省Pichincha、马纳比省Manabi、洛哈省Loja、阿苏艾省Azuay、埃尔奥罗省El Oro、萨莫拉-钦奇佩省Zamora Chinchipe、瓜亚斯省Guayas、加拉帕戈斯群岛Galapagos。

铁皮卡、卡图拉和波旁主要生长在海拔1700-2300米，主要在山区洛哈、萨莫拉-钦奇佩省和沿海的埃尔奥罗地区。卡斯蒂略（Castillo）主要在因巴布拉种植。其主要的产区是洛哈省和皮钦查省，最特别的产区是加拉帕戈斯群岛。

洛哈省

位于厄瓜多尔南部高地，紧邻安第斯山脉，洛哈斯世界上种植咖啡最高的地区之一，海拔在1450-200米，也是该国重要出口城市，占全国20%的阿拉比卡产量，多以水洗为主。

加拉帕戈斯群岛

加拉帕戈斯群岛为与东太平洋和三大洋流的交汇处，位于赤道下方，拥有丰富的火山土壤，且不使用任何化肥和杀虫剂，岛上所产的咖啡豆均为有机，是最独特的咖啡种植区域。

皮钦查省

位于该国北部高地，因这里皮钦查火山而命名，拥有阿拉穆比河水，加上丰富的火山土壤，给咖啡生长提供优越的环境，目前比较出名的希爪（sidra）最初来个厄瓜多尔的皮钦查省。

起初该国的咖啡并不以品质著称，因此大多数都是用日晒的方式处理，在当地被称为cafe en bola或bola。后来精品咖啡概念的推广，才慢慢开始高品质的处理方法，目前主要以水洗为主流。