埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡产区介绍:孔加合作社

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2023-12-03

导读: 孔加合作社(Konga)位于耶加雪菲镇以南几公里的Gedeo地区,在2002年加入耶加雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU),拥有公平贸易认证和有机种植认证。合作社的名字来源于邻近的Konga河流以及Ko

孔加合作社(Konga)位于耶加雪菲镇以南几公里的Gedeo地区,在2002年加入耶加雪菲咖啡农合作社联盟(YCFCU),拥有公平贸易认证和有机种植认证。合作社的名字来源于邻近的Konga河流以及Konga村。


每隔一到两年,合作社的成员们会进行选举投票,选出执行委员会,而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交换生意资讯及交易的付款方式等。另外,YCFCU也会指派专业经理人到合作社,针对收成、生产等程序给予指导意见,以增加产量并提升咖啡品质。
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YCFCU不受埃塞俄比亚咖啡交易所(ECX)的约束,旗下的合作社可以直接与买家接洽、议价与出口。合作社的成立让旗下的农民们可以免于收购商的低价剥削,在经济有困难时,合作社也能提供贷款的协助,不管是对农民或是咖啡生产来说,都是相当有正面帮助的。

孔加合作社由1500多个咖啡小农家庭组成,这些咖啡小农的耕种面积平均都小于1.25公顷。咖啡被种植在富含铁元素的红土上,铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素,可以让咖啡在光合作用中吸收更多的养分,有利于咖啡豆的生长。

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当地的种植海拔高度约18002000米咖啡品种主要是铁皮卡(Typica)和当地原生种(Heirloom)混合。收获期在每年的十月份至隔年的二月份。

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孔加合作社主要以日晒和水洗处理咖农送来的咖啡果实。
水洗的孔加咖啡以花果酸调为主,口感干净。咖农将采收回来的成熟咖啡樱桃用果皮机去除掉果皮果肉,然后将咖啡豆放进水洗池进行发酵以化解果胶,发酵完成以后用干净的泉水进行水洗,同时用工具通过摩擦去除掉剩余的果胶。最后会将这些处理完成的带壳豆放到有遮阴的高架棚上进行干燥处理,时间约10-12天,等含水率降到12%的时候把豆子移到仓库中等待出口。


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日晒处理:咖农将成熟的咖啡果实铺在曝晒场的高架棚上进行日晒干燥,隔绝与地面的接触,防止日晒过程中产出泥土的杂味,日晒约两周至四周的时间后,再使用脱壳机去除干硬外壳。这个带着果皮果胶的天然发酵过程让咖啡发着浓郁的发酵水果香气,果汁感饱满活泼,曾获埃塞俄比亚TOH( The taste of harvest)的日晒组冠军。



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