认识蓝山咖啡的幕后功臣:牙买加咖啡工业委员会CIB

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2024-04-13

导读: 自20世纪迈向如今的21世纪,大众品饮咖啡的焦点一路从国家到产区,从村镇到庄园,如今更是细化到品种或处理法上的较量。在上个世纪80年代以前,咖啡行业的卖点还停留在生产国家,而牙买加却已经开始强调“地域

自20世纪迈向如今的21世纪,大众品饮咖啡的焦点一路从国家到产区,从村镇到庄园,如今更是细化到品种或处理法上的较量。

在上个世纪80年代以前,咖啡行业的卖点还停留在生产国家,而牙买加却已经开始强调“地域型品种风味”作为特色的高品质咖啡,并打造了世界上首个咖啡品牌——蓝山咖啡,成为了整个生豆行业里率先主张咖啡地域风味的国家。这篇文章带大家认识让牙买加蓝山成为咖啡史上的辉煌的功劳角色:牙买加咖啡工业委员会CIB

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自1728年第一棵咖啡树苗被种下,牙买加这个岛屿的咖啡历史至今已近三百年。1800年至1838年期间,牙买加成为了世界上最大的咖啡生产国,年产量高达7万吨。 然而,随着奴隶制度于1838年被废除,重获自由的农民拥有了自己的土地,也开始改种其他经济作物,牙买加咖啡的产量呈现断崖式下跌,整个咖啡产业开始衰退。

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为了整治咖啡行业,牙买加政府于1891年立法,向一些地区派遣专业的教员,提供种植和生豆加工的指导,旨在提高咖啡产量和品质,然而这并没能取得显著的改善。

1944年,政府建立了中央咖啡结算所,规定所有出口的生豆批次都必须经过结算所的品质鉴定与分级。到了1948年,牙买加发现了蓝山的潜力,颁布了《咖啡行业监管法》,并划定了如今闻名遐迩的“蓝山咖啡”的种植区域。

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牙买加出台的《咖啡行业管理法》中有严格规定:蓝山咖啡的种植区域分布在圣安德鲁( St.Andrew )、圣托马斯( St.Thomas )、波特兰( Portland )和圣玛丽( St.Mary )四个行政区内,只有生长在这个区域内海拔高度为3,000英尺(约915米)至5,500英尺(约1700米)间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡(Jamaica Blue Mountain)。

1950年,牙买加正式成立了牙买加咖啡工业委员会(The Jamaica Coffee Industry Board),简称CIB,授予官权改善、控制和维持牙买加咖啡的质量与声誉。这个委员会还制定了对行业影响深远的咖啡质量真实性认证(Certificate of Authenticity)。

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根据牙买加农产法令的规定,任何想要销售加工或者烘焙咖啡的个人或组织,都必须获得咖啡经销商许可证。牙买加政府不仅推出完善的咖啡分级制度,也规定了最具识别性的咖啡包装(蓝山桶),还为蓝山咖啡制定了名称商标,以CIB授权的方式,监管一切出口咖啡的名称使用。

如此高的标准直接推动了蓝山咖啡的质量审查,并随着蓝山商标开始走向国际,也为后来成为咖啡界的“神话”奠定了基础。蓝山的风云时期,更是获得国际消费者与生豆采购客户的信赖,享有高溢价能力,一举成为当时期世界上最昂贵的咖啡。

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生豆的品控上,CIB规范了蓝山咖啡的种植、产出、销售环节,进而提高咖啡质量,规范咖啡生产加工程序,同时协调蓝山咖啡在市面上的销售。CIB是最早使用科学客观的方式对咖啡的品质进行评定等级的机构,结合了生豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量,以及杯测表现进行定级。

2018年,CIB与牙买加其他商品法定机构合并,成立了JACRA(牙买加农业商品监管局)。此后,牙买加的每桶蓝山咖啡都必须通过JACRA进行质量监管。

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