简单介绍美国夏威夷咖啡起源和科纳KONA咖啡

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2023-12-03

导读: 夏威夷是美国唯一进行商业化种植咖啡,同时地理位置最偏远的州,它作为一个岛屿群于1959年加入联邦,成为最后一个合并的州。在这里,咖啡的历史可以追溯到1813年,第一批咖啡树被带到ouhu岛(欧胡),在

夏威夷是美国唯一进行商业化种植咖啡,同时地理位置最偏远的州,它作为一个岛屿群于 1959 年加入联邦,成为最后一个合并的州。在这里,咖啡的历史可以追溯到1813年,第一批咖啡树被带到ouhu岛(欧胡),在19世纪20年代末,波旁咖啡品种被带到大夏威夷岛,在接下来的十年里,建立了第一批以咖啡为中心的庄园。


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在疾病、害虫和经济差距的影响下,咖啡的重要性在不断变化。当巴西的咖啡产量因为霜冻而下降时,夏威夷的咖啡产量达到了6803吨的峰值。20世纪末,随着甘蔗和菠萝种植的减少和人们对精品咖啡的关注,夏威夷咖啡才开始“独树一帜”。加工技术的创新和对细节的关注,将优异的夏威夷咖啡推向了市场。然而,这种生长在发达国家的作物受美国劳工和工资规定的保护,再加上可用农田的有限,所以供应量很少。


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夏威夷具有特殊的海岛型气候,生产的咖啡通常酸度较低,醇厚度中上,被界定为“柔和淡雅”。这里最出名的产区属Kona(科纳)无疑。科纳的咖啡产量比其他岛的要多,并且较为出名,所以科纳种植区又被称为科纳咖啡带。只有在这个地区生产的咖啡才能被称为“科纳”咖啡。


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它位于大夏威夷岛的西边,长约 48.2 千米,宽约 1.6 千米,海拔约 152 至914 米,咖啡沿着莫纳罗亚山和华阿拉莱火山凉爽肥沃的西坡生长。这里有着肥沃的火山黑土和天然遮荫条件,农民在山坡上种植咖啡,由于山坡种植无法机械化,所以只能人工种植和采收。处理法以水洗居多。农民们自建品牌和销售,无需中间商帮忙销售产品。交易不只有生豆,还有烘焙好的熟豆。


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科纳咖啡豆由夏威夷的农业部进行严格的分级,多以豆子大小分级,通常分为:Typ 1 和Typ 2。

Type1属于标准咖啡豆,包含尺寸最大的Kona Extra Fancy,之后则是依大到小的分级:Kona Fancy、Kona Select以及Kona Prime。常见的等级为:

Extra Fancy特优:尺寸最大,≥19目,含水率:9% ~ 12%,瑕疵豆:少于28个(300g生豆样品);

Fancy好:≥18目,含水率:9% ~ 12%,瑕疵豆:少于12个(300g生豆样品);

Type2则是圆豆,包含两种等级的圆豆:Kona Number 1 Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。



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