有历史记载，咖啡在18世纪后期通过西班牙殖民者中的耶稣会牧师传入哥伦比亚，第一批咖啡种植在该国中北部的桑坦德省Santander和博亚卡省Boyaca，随后向哥伦比亚的中心和西部地区扩散。
与临近国家相比，哥伦比亚的国土面积很大，所以哥伦比亚有很多个咖啡种植区，由于山区地形、风的类型、靠近赤道造成的微气候以及品种和加工技术的差异，每个地区种植出来的咖啡味道有着很多差异。
中西部的安蒂奥基亚(Antioquia)、卡尔达斯(Caldas)等地生产的咖啡有着柔和的坚果味，甜度高，但酸度低。西南部的娜玲珑省、考卡省和蕙兰省所在的西南地区海拔较高，生产的咖啡酸度更高，味道更丰富。而北部地区海拔略低，气温稍高，生产的咖啡口感顺滑，明亮度较低。
桑坦德产区地处安第斯山脉，包含了两大地理区域：马格达莱纳盆地和东部山脉的山区。玛格达莱纳盆地地势较为平坦，中部平原地区的特点为气候干燥炎热。而在东部山脉的咖啡种植区，特点是地形崎岖并有陡峭的山坡且海拔高度达到4000米，气候受不同海拔高度的影响，年均降雨量在1350至1750毫米左右, 这些地理气候因素使得这一地区呈现出多样的气象带和人文景观。
桑坦德的海拔在1350-1750米之间，种植在茂盛的自然森林的树荫下，有益于生态资源的保护, 在桑坦德产区的咖啡种植确保了森林的覆盖率，这有利于保护生物的多样性。
桑坦德地区种植的咖啡品种大多数都是防叶锈病品种，例如Caturra卡杜拉、Castillo卡斯蒂略等，这让桑坦德成为哥伦比亚乃至全世界的低叶锈病流行区。在FNC的官网可以看到，这个地区生产的咖啡豆有着特别的烟草风味，但不同的处理方法带给咖啡更加丰富精致的味道。
大树庄园是桑坦德地区知名的庄园之一，来自大树庄园的“玫瑰谷”咖啡有着独特的味道。，该庄园采收卡杜拉咖啡豆后，经过双重厌氧酵素水洗处理，发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。
经过前街的烘焙和杯测后，我们发现“玫瑰谷”这支豆子有令人惊艳的水蜜桃特征，伴随草莓、蜜瓜等成熟水果香气，玫瑰花、香槟酒等气息。
