哥伦比亚咖啡产区Santander桑坦德咖啡风味特征介绍

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2024-02-28

导读: 有历史记载,咖啡在18世纪后期通过西班牙殖民者中的耶稣会牧师传入哥伦比亚,第一批咖啡种植在该国中北部的桑坦德省Santander和博亚卡省Boyaca,随后向哥伦比亚的中心和西部地区扩散。与临近国家相

有历史记载,咖啡在18世纪后期通过西班牙殖民者中的耶稣会牧师传入哥伦比亚,第一批咖啡种植在该国中北部的桑坦德省Santander和博亚卡省Boyaca,随后向哥伦比亚的中心和西部地区扩散。

与临近国家相比,哥伦比亚的国土面积很大,所以哥伦比亚有很多个咖啡种植区,由于山区地形、风的类型、靠近赤道造成的微气候以及品种和加工技术的差异,每个地区种植出来的咖啡味道有着很多差异。

中西部的安蒂奥基亚(Antioquia)、卡尔达斯(Caldas)等地生产的咖啡有着柔和的坚果味,甜度高,但酸度低。西南部的娜玲珑省、考卡省和蕙兰省所在的西南地区海拔较高,生产的咖啡酸度更高,味道更丰富。而北部地区海拔略低,气温稍高,生产的咖啡口感顺滑,明亮度较低。

桑坦德产区地处安第斯山脉,包含了两大地理区域:马格达莱纳盆地和东部山脉的山区。玛格达莱纳盆地地势较为平坦,中部平原地区的特点为气候干燥炎热。而在东部山脉的咖啡种植区,特点是地形崎岖并有陡峭的山坡且海拔高度达到4000米,气候受不同海拔高度的影响,年均降雨量在1350至1750毫米左右, 这些地理气候因素使得这一地区呈现出多样的气象带和人文景观。

桑坦德在哥伦比亚的地理位置和地形图

桑坦德的海拔在1350-1750米之间,种植在茂盛的自然森林的树荫下,有益于生态资源的保护, 在桑坦德产区的咖啡种植确保了森林的覆盖率,这有利于保护生物的多样性。

桑坦德地区种植的咖啡品种大多数都是防叶锈病品种,例如Caturra卡杜拉、Castillo卡斯蒂略等,这让桑坦德成为哥伦比亚乃至全世界的低叶锈病流行区。在FNC的官网可以看到,这个地区生产的咖啡豆有着特别的烟草风味,但不同的处理方法带给咖啡更加丰富精致的味道。

大树庄园是桑坦德地区知名的庄园之一,来自大树庄园的“玫瑰谷”咖啡有着独特的味道。,该庄园采收卡杜拉咖啡豆后,经过双重厌氧酵素水洗处理,发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。

经过前街的烘焙和杯测后,我们发现“玫瑰谷”这支豆子有令人惊艳的水蜜桃特征,伴随草莓、蜜瓜等成熟水果香气,玫瑰花、香槟酒等气息。



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