坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡产区介绍

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2024-06-22

导读: 坦桑尼亚位于南半球,与肯尼亚、卢旺达、布隆迪等咖啡产国接壤,16世纪咖啡自埃塞俄比亚传入坦桑尼亚,最早在德国统治时期成为经济作物,当地人把咖啡称为kahawa(卡哈瓦)。每年6月~8月份是咖啡的主产季

坦桑尼亚位于南半球,与肯尼亚、卢旺达、布隆迪等咖啡产国接壤,16世纪咖啡自埃塞俄比亚传入坦桑尼亚,最早在德国统治时期成为经济作物,当地人把咖啡称为kahawa(卡哈瓦)。每年 6 月~8 月份是咖啡的主产季,出运船期则集中在每年的 9 月~12 月份。

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坦桑尼亚东北部的乞力马扎罗山(Kilimanjaro)是非洲最高的山脉,是常年积雪的火山,那里与肯尼亚接壤。乞力马扎罗省是坦桑尼亚最大的咖啡产区,从殖民时期开始,这里就是东部非洲咖啡种植的中心,乞力马扎罗的省会城市“莫希(Moshi)”因为拥有全国最大的咖啡贸易与加工中心,又被称为“咖啡之城”。

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农民把咖啡种在乞力马扎罗的山坡上,乞力马扎罗山的土壤混合着火山灰,矿物质元素丰富,呈弱酸性,孔隙多,透水性和透气性好,种植海拔在1050~2500米。高海拔环境和肥沃的火山灰为咖啡提供了绝佳的成长环境。

乞力马扎罗生产的咖啡几乎都是水洗处理,因为这里有丰富的水资源,使得处理厂有条件进行水洗处理。

咖啡鲜果在去除果皮果肉后,被放入水池中浸泡,利用发酵溶解、移除湿黏的果胶,待发酵结束后换水进行清洗,最后把生豆进行晾晒干燥, 待含水量降至 12%时入库储存。

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乞力马扎罗种植的咖啡品种有N39、波旁(Bourbon)、铁皮卡(Typica)、肯特(Kent)等,咖啡生豆呈灰绿色。杯中表现与邻国肯尼亚相似,但酸度更为柔和,口感圆润,有着水果香气和巧克力余韵。

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坦桑尼亚以咖啡豆的大小进行分级。常见的等级有:
AA级:颗粒大小在17~18目之间大小(7.20mm网筛)
AB级:颗粒大小在15~16目之间大小(6.8mm~6.2mm网筛)
C级:颗粒大小在12~14目之间大小(4.8mm~5.6mm网筛)
PB级:圆形生豆
在筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网,筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大,其中AA级为最高等级。


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