在大家的印象里，美洲咖啡产区种植的咖啡品种以卡杜拉、卡杜艾、波旁为主。近年来，随着各个生产国农业研究中心兴起，以及各种专业生豆赛事的举办，越来越多罕见的优质品种得以被挖掘。
Villa Sarchi，行业内还有La Luisa 或 Villalobos Bourbon的叫法。20世纪50年代，于哥斯达黎加的萨尔奇城（ Sarchi ）首次被发现，经谱系选择法筛选出来，即通过连续世代选择单个植物。维拉萨奇主要种植于哥斯达黎加境内，但并没有得以普遍种植，1974年，洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）曾将其引进到洪都拉斯。
维拉萨奇是波旁的自然突变种，属于矮种株型（侏儒症），抗风能力强，对高海拔地区的适应性好，但对咖啡叶锈病、咖啡浆果病、根腐线虫等常见咖啡疾病的耐受性较低。维拉萨奇种的咖啡树顶叶为绿色，侧枝与主干夹角约45°，果实簇与簇间隔小，果实耐风雨不易掉落。风味上，维拉萨奇常表现出明亮细致的柑橘酸和复杂度较高的水果气息。
Venecia凡妮西雅是一个被发现于哥斯达黎加中央谷地San Carlos圣卡洛斯地区的卡杜拉自然突变种，它是哥斯达黎加咖啡研究中心(ICAFE)发布的卡杜拉咖啡新育种。与卡杜拉一样，Venecia种咖啡植株矮小，有产量高、抗雨能力强以及抗病的优势。Venecia咖啡树需要3年才能开始结果，豆子尺寸偏大，果核坚硬。
1991年，ICAFE开始在哥斯达黎加Turrialba、Coto Brus和Perez Zeledon地区研究和筛选该品种的咖啡豆，经过多年钻研终于在Perez Zeledon地区的Venicia品种不仅有着更丰富的风味，且产量和抗病虫能力也更优秀。
Tekisic品种由萨尔瓦多咖啡研究所 (ISIC) 于1949年开始研发，并于1977年发布的波旁咖啡品种选育，花了将近30年时间才得以“创造”它出来。如今，在萨尔瓦多国家的许多咖啡园均匀种植，与未经改良的波旁种约占总咖啡产量的70%。
Tekisic这一名字源自tekiti，在纳瓦特尔语中意为“工作”。Tekisic并非突变种，而是波旁系咖啡，它是农业科学家在众多波旁里，代代选育挑出即强壮、高产，还兼具好风味的优秀植株，刻意养成的潜力品种。不过，它对包括咖啡叶锈病在内的主要疾病抵抗力较差。
Bernardina，最初是在坐落于萨尔瓦多Cerro Verde火山西侧的Los Bellotos农场于2015年被发现，归Pacas家族所有，名字则出自品种的发现者Ruperto Bernardino Merche。它被大众认识是在2019年萨尔瓦多COE上，希望庄园（Finca La Esperanza）的 Bernardina首次出现并斩获季军，多位评委给予了它通透、细腻、优雅的正面评价。
经过意大利实验室的基因鉴定发现， Bernardina是一个从未被记录在案的新豆种，属于特殊的杂交品种，具有70%瑰夏基因和30%埃塞俄比亚地方种Agaro的基因。当回到希望庄园时，Pacas家族通过鉴定发现园内共有46棵新品种树。
