巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度，但是其实巴拿马咖啡也有过声望不佳的时候。巴拿马是中美洲最南部的国家，东连哥伦比亚，西接哥斯达黎加，南濒太平洋，北临加勒比海。

巴拿马全境地势起伏，沟谷纵横，除了南北沿海平原外，多为山地。且靠近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年均气温23-27C°。全年分旱、雨两季，年均降水量达1500-2500毫米。拥有种植咖啡的良好条件。

咖啡树苗是在19世纪随首批欧洲殖民者来到了巴拿马，但是当时并没有精品的概念，人们更关注产量。而巴拿马产量仅仅只有邻国哥斯达黎加的十分之一。

后来，在1994-1995年间，国际咖啡价格低迷，巴拿马的种植者聚会商讨，觉得消费者对于高品质的精品咖啡的追求，因此成立巴拿马精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of Panama简称SCAP）。创立后成员们跑遍美国精品咖啡协会（SCAA）、日本精品咖啡协会（SCAJ）、欧洲精品咖啡协会（SCAE）举办的各种精品咖啡大展，并参加咖啡竞赛，以此来打出名声。

得到国际认可和国际市场的关注后，巴拿马精品咖啡协会自行举办了“最佳巴拿马（Bast Of Panama-BOP）”竞赛，以杯测品质作为优胜的标准，迅速建立巴拿马生产优质咖啡豆的口碑与根基。该举办的BOP竞赛让瑰夏种变成名豆，还不断改写国际咖啡豆竞标价格的记录。

咖啡产区

咖啡产区主要分波奎特（Boquete）沃肯（Volcan-Candela）与雷纳米恩托（Renacimiento）。这些产区都位于该国三座火山周围：Volcán Baru, El Valle和Le Yeguada。这些产区都生产铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾、波旁、瑰夏品种，其中瑰夏最为出名。

波奎特是巴拿马著名产区，名称来自波奎特城，多山带来不少独特的气候，相对凉爽的气候和雾气可以减缓咖啡浆果成熟过程，海拔在400-1900米。而沃肯区位于Volcán Baru（巴鲁）火山，于靠近哥斯达黎加，海拔在1200-1600米。雷纳米恩托位于奇里基省，面积较小，海拔在1100-1500米。

瑰夏（Geisha）

瑰夏品种最初是在20世纪30年代从埃塞俄比亚的咖啡林中收集的。从那里，被送往坦桑尼亚的Lyamungu研究站，然后在1953年被带到哥斯达黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza（热带农业研究与高等教育中心CATIE），但是被记录为T2722。在人们认识到该品种对咖啡叶锈病的耐受性后，于20世纪60年代通过CATIE分发到巴拿马种植。但是由于该品种植物的树枝很脆弱，并不受农民青睐，所以没有广泛种植。直到2005年，翡翠庄园使用瑰夏品种参加BOP竞赛和竞标。异常高的分数令该豆名声大起，还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录，售价超过20美元/榜。